核桃油的吃法有直接吃、与食用油混合、做凉拌菜以及冲调饮品。核桃油的营养价值非常丰富，有蛋白质、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、叶酸、肠溶性维生素以及多酚化合物。还有钙、铁、锌、硒、角鲨烯等微量元素。适量的吃一些核桃油，可以补充身体中的微量元素，对身体有很大的益处。
核桃油是所有食用油中营养价值最高的，食用时最简单的方法就是取出10至15克核桃油，直接放在嘴里咽下去。核桃油的味道不会很重，有核桃的清香味还能去除口腔异味。核桃油还可以当作食用油，把它与其它食用油放在一起制成调和油。在调制时，核桃油与其它食用油的比例是1:4。
其实凉拌菜中也可以放一些核桃油，它能提味增鲜，也能让凉拌菜的味道更加诱人。日常在冲调牛奶或者酸奶时，可以加入适量的核桃油。搅拌均匀后直接饮用，能让人体吸收更多的营养。