切完辣椒手很辣摸油会缓解痛感，导致辣椒辣手的东西叫做“辣椒素”，它不溶于水却可以溶于油脂。所以当感觉辣手时，用水冲是没什么用的。可以用厨房里的花生油、香油等抹手，缓解效果会很好。
平时很多人都喜欢吃辣椒，喜欢把它做成不同的菜品，但是有些人在切辣椒以后却感觉自己的手火辣辣的，而且有明显的痛感。这是因为辣椒中有辣椒素，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红。同时还会刺激痛觉神经，让人觉得很辣手。
有人会在辣手后用水冲洗，其实这是没有用的，因为辣椒种的辣椒素并不溶于水。但辣椒素可以溶于油，因此在手上涂抹一些油能更好的缓解疼痛感。酒精也可以缓解疼痛，人们在皮肤上涂抹酒精以后，能让辣椒素尽快挥发，皮肤上火辣辣的感觉也会随之减轻。