什么人不能吃鹅血
鹅血的适宜人群：
1、一般人群均可食用。
2、癌症病噎膈、反胃皆可食用。
3、适合消化道淋巴肉瘤、网状细胞肉瘤的患者、吸血虫病患者及小儿鹅口疮肿烂患者食用。
4、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
鹅血的禁忌人群：
1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
温馨提示：
鹅血解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效；主治噎膈反胃、解毒。
凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用，将鹅血煮熟或蒸熟食之，可解药毒、箭毒。烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。
小孩子可以吃鹅血吗
可以适量食用。
中医认为鹅血性平、味咸、无毒，入心、肝、胃三经;有解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效;主治噎膈反胃、解毒。凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用，将鹅血煮熟或蒸熟食之，可解药毒、箭毒。烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。鹅血具有补血、活血和解毒的功效，如果人有噎膈反胃之症，可用它来医治;除此之外，它还可用于治血吸虫病、治小儿鹅口疮肿烂。好比猪血的作用一样，鹅血也有除粉尘的作用，从事粉尘、环卫、采掘等工作的人常吃有益健康。很多人相信以血补血，血气好，皮肤也好，所以不难理解它的养颜美容的作用。
蒜苗鹅血豆腐的做法
材料：蒜苗200克、新鲜鹅血500克、豆腐2块、盐、酒、味精、高汤适量。
做法：
1、蒜苗切成2厘米长，蒜茎与蒜叶分开备用。
2、鹅血放入滚水汆一下烫熟切片。
3、豆腐用开水烫一下切片，蒜叶切成末。
4、锅烧热放油，六成热时放入蒜苗煸炒，再放入鹅血、豆腐，炒煎3-4分钟，下入黄酒、盐、高汤适量。
5、再烧焖8分钟，放入蒜叶、味精，1分钟后起锅。