蒸莞鱼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:47
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热心网友
时间：2023-08-04 02:16
清蒸皖鱼块（鲜嫩、超简单版）
想吃鱼，但是天气太热，不想油炸不想煎，那就选择清蒸吧……简单快手，又不汗流浃背～而且清淡健康鲜嫩美味儿～无论男女老少皆适宜，运动达人也很合适哦～少油清淡又补充蛋白质
用料
皖鱼 1块
姜 5片
蒜 4瓣
湖南长椒 1根
葱 1根
花椒 10粒
盐 3克
料酒 2汤匙勺
生抽 4汤匙勺
油 30克
清蒸皖鱼块（鲜嫩、超简单版）的做法
一块皖鱼块，一般超市都是切开卖的～洗净，去掉腹部黑皮，去掉鱼鳞～
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背部花开四道花纹口～然后均匀抹上盐，不光是背部哦，还有腹部，侧面呀～反正四面八方到处都要均匀涂抹上盐。
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姜切成丝，夹一点在刀口逢里，撒一点在背部和盘子底部，也就是它腹部内侧。
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再倒入一勺料酒，一勺生抽，涂抹均匀～然后让它静静地腌制半个小时吧，你可以不管不问想干啥干啥去吧……哈哈
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腌制好之后开始上锅蒸～冷水上锅蒸，水开后蒸十分钟后，关小火（或者直接关掉火，以免烫伤），用隔热手套端出鱼盘，倒掉里面的汁，这是为了去腥。这个汁是有鱼腥味儿的，所以第一遍的汁最好倒掉，能有效去腥～
然后再加入剩余的一勺料酒，三勺生抽，继续放回锅中蒸着～开中火再蒸十分钟左右～（由于这两部过程有点烫～所以没拍，安全第一☝️）
蒸的过程中准备好蒜末起，辣椒圈圈～（也可以加点红的辣椒圈圈更好看，我家没了，忘了买～）
鱼蒸好后，用隔热手套端出，将蒜末辣椒圈圈，花椒撒在鱼背上～并另起一锅，加入油烧热，很热很热去那种，见着冒青烟的时候关火，立即端起浇在鱼背上～可以听见滋滋滋……的声音，同时一股香气袭来～听着声音就觉得好吃，哈哈……（要是有人帮我录视频就好了去这一场景就可以展现出来了……😒）
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并另起一锅，加入油烧热，很热很热去那种，见着冒青烟的时候关火，立即端起浇在鱼背上～可以听见滋滋滋……的声音，同时一股香气袭来～听着声音就觉得好吃，哈哈……（要是有人帮我录视频就好了去这一场景就可以展现出来了……😒）
撒上葱丝～完成c不用煎不用炸的原味鲜嫩简单蒸鱼哦～
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小贴士
1.蒸的过程中端盘子一定要小心心，别烫着自己！！！
2.浇油的时候也要小心，离盘子稍远一点，避免油溅烫伤哈～
3.此道菜味道偏清淡哦～不过健康鲜嫩美味儿～
