蒸排骨的时候，一定要准备什么辅料能够增鲜？

发布网友发布时间：2022-04-21 22:57

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热心网友时间：2023-04-26 19:21

排骨应该怎么做才能让它好吃？好吃的是不破坏原料的结构，不用太多调料做出来的食物可以称得上新鲜。应该怎么做？炖，炖可以刺激排骨肉的风味并保证食材的原汁原味。

首先，我们买鲜排骨，要求排骨的肉要鲜亮红色，最好是粉色，不能太红太白。如果用手摸肉紧，表面稍干或稍湿，不粘手，按压后的凹印可以很快恢复。如果瘫软下去，肉质不好。如果没有腥味就更好了。如果有其他异味或异味，不要买。

1.做排骨汤的时候，排骨最好选择直排，清洗干净，切成3厘米长的段。玉米切成3厘米长的段，胡萝卜切成滚刀，莴苣切成滚刀，排骨汤味道好，因为它煮了排骨的蛋白质

2.剁碎排骨是用水洗净，放入锅中煮，加入姜葱、胡椒粉、料酒，煮去血水，这样汤就不会有腥味。拿出来清洗一下备用。

3.将洗净的排骨放入砂锅中，加入玉米、胡萝卜和生菜，加入姜片和洋葱，加入适量的水淹没排骨和配菜。

4、大火烧开，转小火，盖上砂锅盖，文火可以让食材的营养成分慢慢渗透到汤中，炖40分钟左右。

5、调味时，根据个人口味，加入适量的盐，这样煮出来的排骨汤，只放盐，味道香甜四溢，回味无穷。

蒸排骨怎么蒸嫩？

1.加入嫩肉粉制作排骨嫩肉

清蒸排骨餐厅吃起来嫩滑可口。为了在餐厅中达到这种味道，将在卤汁排骨中加入嫩肉粉。嫩肉粉可以破坏肉质的分子结构，从而达到嫩肉的目的。嫩肉粉最常用于餐厅，使用时一定要用好。如果量太多，肉质会变烂。

2.排骨吸收足够的水分

自制排骨其实很简单就能达到嫩滑的口感。主要工序在于腌制。腌制时排骨，加入香精和水，加水数次，直到排骨吸水变饱和，然后用淀粉盖锁住水分，只要排骨中的水分不流失即可。

热心网友时间：2023-04-26 19:21

应该在里面放一些土豆和红薯，这样制作出来的排骨味道非常的棒，也可以在里面多放一些香菜，能够起到一个调味的作用。

热心网友时间：2023-04-26 19:22

平时可以倒一些酱油，倒一些蚝油，然后一定要多放一些辣椒。

热心网友时间：2023-04-26 19:23