贵州酸汤粉的做法
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1、食材：米粉250g，莲花白适量，香菜适量，辣椒面适量，木姜油适量，大蒜适量，青辣椒适量，小葱适量，袋装红酸汤一袋，猪肝适量，猪肉末适量。
2、首先，准备材料。
3、其次，将青辣椒在火上烧至变色。
4、然后开中大火，砂锅里面加入半袋酸汤，加入适量清水，放入莲花白。
5、接下来在煮开的酸汤中放入米粉，转成中小火。
6、再将肉末搓成一个个小丸子，放入到煮开的酸汤中。
7、最后加入猪肝，烧开到猪肝变色，酸汤粉就可以吃了，吃的时候可以在表面撒一层香菜。
8、喜欢辣椒的朋友可以制作辣椒蘸水。步骤是先将之前烧好的青辣椒、小葱、香菜、大蒜切碎，然后将辣椒蘸水作料装入小碗中，加入几滴木姜油，放入辣椒面，盐巴，一小勺酸汤拌匀，就可以边蘸辣椒水边吃酸汤粉。
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贵州凯里酸汤粉
用料
亮欢寨红酸汤 一碗粉8分之一瓶
糟辣椒 适量看个人喜欢的辣度
贵州米粉 1小把
莲花白 4分之一个
豆芽 1把
肉圆 适量
鹌鹑蛋 几个
火腿肠 半根
葱 一小撮
贵州凯里酸汤粉的做法
先做肉丸
1:葱切长段5段 姜3片用开水泡半小时
2:肉馅放碗里加入 鸡精 盐 蚝油 淀粉 一颗鸡蛋
3:先把泡好的葱姜水倒入肉馅里不要太多泡一点点水就行
4:搅拌均匀
5:做成丸状准备下锅
汤底
烧好开水倒入八分之一酸汤和一大勺糟辣椒
搅拌均匀
汤开后加入配菜
豆芽 莲花白 肉圆 火腿肠 鹌鹑蛋
粉
我是提前煮好的粉
所有东西都煮好后直接把粉放锅里再烫一下就好了
盛出放碗里加入一小撮葱花加一点木姜子油
如果不喜欢木姜子油味道也可以不加
这样就完成啦～
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酸汤粉
贵州的一种特色食品，常被人们用作早餐和日常小吃。制作简单，营养丰富、微辣不燥、色美味鲜，广受当地人们的欢迎。
中文名
酸汤粉
主要食材
米粉，红酸汤
口味
营养丰富、微辣不燥、色美味鲜
地区
贵州
特色
酸味纯正、辣味悠厚、色泽鲜红
快速
导航
特色
制作方法
食材
米粉（250g)，莲花白（适量），香菜（适量），辣椒面（适量），木姜油（适量），大蒜（适量），青辣椒（适量），小葱（适量），袋装红酸汤（一袋），猪肝（适量），猪肉末（适量）。
步骤
纪录片 酸汤粉·纯享版：有一种“酸”，会让你对贵州神魂颠倒
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首先，准备材料。其次，将青辣椒在火上烧至变色。然后开中大火，砂锅里面加入半袋酸汤，加入适量清水，放入莲花白。接下来在煮开的酸汤中放入米粉，转成中小火。再将肉末搓成一个个小丸子，放入到煮开的酸汤中。最后加入猪肝，烧开到猪肝变色，酸汤粉[1] 就可以吃了，吃的时候可以在表面撒一层香菜。
喜欢辣椒的朋友可以制作辣椒蘸水。步骤是先将之前烧好的青辣椒、小葱、香菜、大蒜切碎，然后将辣椒蘸水作料装入小碗中，加入几滴木姜油，放入辣椒面，盐巴，一小勺酸汤拌匀，就可以边蘸辣椒水边吃酸汤粉。
共9张
酸汤粉——黎平
特色
酸汤特色
酸汤采用野生小西红柿、糟辣椒、食盐、料酒等食材，经苗家土坛腌制发酵而成，酸味纯正、辣味悠厚、色泽鲜红，具有营养丰富、微辣不燥、色美味鲜。[2]
参考资
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红酸汤做法一
原料：小西红柿10千克，白酒250克，盐30克。
做法：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐，最后在上面再撒点白酒，密封后放于阴凉通风处，发酵一个月左右即可。
红酸汤做法二
原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。
准备：野生西红柿洗净，晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。
做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。
红酸汤做法三
这种做法是先做出白酸汤，然后再加上炸辣子调成红酸汤，还可以加上生姜、葱、以及其它一些自己喜欢的配料。
白酸汤的做法有点麻烦。把煮开的淘米水密封发酵，等它变酸，这个过程要四五天。然后天天加开第一遍的米汤，加了七天左右，酸汤就好了。淘米水最好用糯米的，淘第一遍的，要煮开了再密封，密封到开始变酸了，才加米汤。
米汤要讲究，就是用锅子煮饭时，才刚开始有气泡冒出来时，把米汤盛出来，加到发酵的淘米水里。米汤一定要清澈的，千万不要弄浑了。每天加一小碗就可以了。
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【酸汤粉】
食材：南山婆西红柿酸汤粉1桶、青菜几根、鸡蛋1个、香肠1根、香菇2个。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、青菜洗净切成小段，香菇去蒂洗净切成薄片，香肠用了半根，切成片备用。
3、锅中加入少许食用油，打入鸡蛋煎成荷包蛋盛出。
4、酸汤粉桶撕开外包装，取出一包红薯粉，一个油包，一个蔬菜包，酸汤包，还带有一个一次性叉子。
5、锅中加适量的水煮沸，先将1包红薯粉放入沸水中。
6、接着放入香菇片，煎好的荷包蛋，煮2分钟，如果用开水泡将蔬菜包和油包放入泡5分钟，最后加入酸汤包拌匀即可。
7、再放入青菜段，火腿片和蔬菜包煮1分钟左右。
8、最后放入油包，西红柿酸汤包调味。
9、拌匀即可，马上关火，不要煮久了。
10、盛入碗中，喜欢吃辣的还可以加点辣椒油，汤鲜带酸，粉条爽滑入味儿，真是太美味了。
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昨天我花了一个多小时从头到尾看了十几集《中国早餐》。在早餐中国，大多数美食餐厅都是夫妻店，所以看着它们很温暖。龙宝喜欢这样简单而集中的食物计划。与以前看过又高又高的食物的人相比，这种街头食物更贴近生活。它简单介绍了食物的方式，让观众可以充分发挥他们的食物创造力。
在《中国早餐》的第二集里，介绍了贵州凯里酸汤粉。这感觉就像龙宝家的生粉。今天，龙宝制作了一种非常规的酸汤粉，配料如下:套餐22、番茄一半、生姜一块、大蒜2瓣、洋葱2片、青菜2片、一碗高汤、少许食用油、猪肝和粉色香肠。适量酸性竹笋和一勺盐。平面粉可以变成圆米粉。
将西红柿清洗干净，切成小片。如果西红柿更小，把它们放在一起。克里汤是用腌制的西红柿做成的，当龙宝在这里找不到西红柿时，它们会被西红柿直接代替。

将洋葱洗净并切好，生姜去皮并切成小颗粒，大蒜去皮并切碎。最近天气比较潮湿，大蒜已经发芽了一点。
将猪肝浸泡在水中，切成小块。把香肠放在水龙头下，用水冲洗。把白色部分的油脂切掉，切成小块。这顿饭买的时候已经洗干净了，但是最好再洗一遍。
酸笋被清洗并切成小块。用酸笋和西红柿炒会有足够的酸味。清洗蔬菜并排水。蔬菜可以换成你喜欢的任何种类。
将锅加热，放入少量食用油，将生姜、大蒜和洋葱放入小火中煨香味，转火加入番茄和盐翻炒番茄汁，然后将猪肝和香肠简单翻炒。
将酸笋加入锅中，翻炒，加入碗肉汤，用大火煮沸。如果没有肉汤，直接加水。尝一尝酸汤，看看根据味道是否需要盐。

将蔬菜放入酸汤中焯一下，直到它们破裂并关上火。它不需要煮太久。容易发黄，味道不好。
只需将面粉放入水中，放入面条碗中，加入适量酸汤和配菜。
