香甜馒头的做法
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1、面粉250克、即发活性酵母3克、牛奶35克。
2、面粉称重后过筛放入大的容器中。
3、接着放入3克即发活性酵母（称重后放入）。
4、开始加入清水，水要一点点的加，边加边用筷子搅拌，面粉和水结合后会慢慢的变成棉絮状。
5、接着再加入牛奶，牛奶也是慢慢的加，边加边搅拌。
6、牛奶加完后，用筷子把絮状面粉搅成一个粗糙的大团。
7、开始揉面，手工揉面，可以在容器里揉，也可以放到料理台上单独揉。
8、揉成光滑的面团后放在大碗中静置。
9、盖上保鲜膜开始醒发一小时以后，面团发至两倍大左右。
10、揭开保鲜膜，食指沾点干粉，在面团中间戳一个孔，排出面团中的空气，中间的孔不回缩，不塌陷为宜。
11、准备好蒸锅，蒸锅里放好水，蒸格上铺上格纱，防止馒头粘锅
12、发好的面团再揉成长条，切成剂子。
13、把剂子整理好后（可圆可长）放入格纱中静置，做二次醒发半小时后，馒头发至1.5倍左右，可以开大火蒸。
14、15分钟大火蒸，焖5分钟左右即可。
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1、准备材料：500克面粉、100克白糖、5克红曲粉、适量发酵粉。
2、首先把红曲粉溶解水中。
3、放入面粉与白糖，发酵粉，揉成红色的面团。
4、同时再揉一个无色的面团一起发酵。
5、把发好的两种面团分别擀开。
6、把发好的两种面团擀开再重叠。
7、把面团切小段再静置松弛15分钟。
8、放入蒸笼开中火蒸15分钟即可食用。
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1、食材：面粉250克、酵母2克、水130克、糖15克
2、面粉称好后，加糖和酵母，用筷子搅几下使之均匀。
3、水称好后，分三次左右倒入面粉中，用一双筷边倒边搅拌。
4、三次水倒完，搅拌。先把手洗干净，反复揉面团。
5、最后的面团成品。放在20度的室温下发酵1.5-2小时。
6、发酵后面团会成倍增加，用手或筷子按下去不会反弹。这时候面团会有点粘盆子，把面团挖起来在盆子下面再洒点干面粉，然后把面团揉1分钟左右，把气泡揉出来。
7、贴板上洒些干面粉，然后面团揉成长条，用刀切成块。
8、冷水下锅，二次发酵20分钟。烧开后小火3分钟，再转大火12分钟，共15分钟。然后关火静冷5分钟再开盖，一锅香甜馒头就做好了。
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1、准备80克红糖，倒入250克开水将红糖化开；
2、红糖水晾至35度左右时，加入6克酵母，搅拌至酵母融化；
3、准备500克普通中筋面粉，加入5克无铝泡打粉混合均匀，然后分次倒入红糖酵母水，把面粉搅拌成絮状后，下手揉成面团；移到案板上，继续揉匀揉透；大约揉3～5分钟左右，面团就揉的非常光滑了；盖好松弛5分钟；
4、案板上多撒一点干面粉防粘，把面团按扁压一压，擀成长方形大面片，在表面刷一层油，撒些干面粉，在中间位置放上50克左右的红糖，如果有糖疙瘩无所谓；
5、将面皮上下对折，再擀成长方形的大面饼，尽量要把面片擀薄，案板擀不下就一半一半的擀，最后擀好的厚度大约在两毫米以内；
6、然后从一头卷起，把面片卷紧实，防止散开；卷到最后刷一层清水方便粘合，再搓紧，然后从中间切开，再切成段，摆入到蒸屉中；
7、盖好进行发酵，当体积明显变大，按压表面很有弹性，就说明发酵好了；
8、水开后上锅，大火蒸12分钟；
9、红糖手撕馒头就做好了。
热心网友
发酵的食品对身体还是极有益处的，科研人员经对发酵食品长期研究及试验所知，其具有防病治病、大有与药品媲美产生药理疗法的奇特功效。故日本的保健医师们建议：现代人应该提醒自己每天摄取一味发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿及给人体带来活力。
食材食谱热量：1476.75(大卡)
一、材料：
主料
中筋面粉 400克
二、方法/步骤
1、面粉中加入40克白糖。
2、加入4克酵母。
3、接着加入25克奶粉。
4、用温水和成干湿适中的面团盖上湿布放温暖处发酵。
5、当面团发至2至2.5倍大，拉开面团组织呈细密蜂窝状即可。
6、把面团反复揉一会儿排气，搓成长条。
7、再用刀切开。
8、双层蒸锅中放上温水，把馒头胚稍整形放在刷了油的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸15分钟即可。
注意事项
1、发好的面团要排清空气，整形后要再次饧发，这样做出的馒头才松软可口。
2、馒头蒸好后不要急于开盖，要焖2至3分钟，以免馒头遇冷出现回缩现象。
