港式蛋挞的做法二
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发布时间：2022-04-21 22:16
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时间：2023-07-02 20:54
塔皮材料：90克无盐黄油（室温）、40克糖粉、12克蛋液（室温）、170克低筋粉、5克动物鲜奶油
蛋羹材料：160克蛋液（室温）、80克细砂糖（我用了75克）、30克动物鲜奶油、220克水
1.打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅
2.加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合
3.加入奶油，继续搅拌至融合
4.最后筛入面粉，拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时
5.面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚约0.4厘米面片，按进蛋挞模内，期间如果发生断裂，再补一块面进去按一按即可，不用着慌，主要是使塔皮厚薄均匀。个人感觉一块一块做比做一大张面片好做
全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏
6.混合蛋羹的材料，倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
7.烤箱预热220度
8.取出塔皮和蛋液，蛋液过滤一次更好吃。把蛋液倒入塔皮内，放入烤箱，约17-18分钟，塔皮边缘变成浅棕色即可
