港式蛋挞怎么做
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发布时间：2022-04-21 22:16
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懂视网
时间：2022-08-21 18:43
1、步骤：面团揉成三光。
2、黄油室温软化，放入保鲜袋擀成薄片。
3、面板上撒上面粉，把面团擀成比黄油大一倍的薄片。
4、黄油片放在面片中间。
5、面皮叠起来，把黄油包在中间。
6、用擀面杖轻轻拍打，慢慢地把面片擀成长方形。
7、两边向中间叠一下，再对折起来，放入冰箱冷藏30分钟。
8、取出，用擀面杖擀开。
9、再像叠被子一样叠起来，放入冰箱冷藏30分钟。
10、重复这一过程，反复三次。
11、做好的酥皮擀成3毫米厚的片。
12、用模具取形。
13、醒20分钟。
14、把醒好的挞皮放入蛋挞模，用手把里面的气泡赶出来，和底部要没有空隙，挞皮要高出模具。
15、挞水制作：牛奶里加入白糖，放电磁炉上加热，拌至糖融化，离火放凉，把鸡蛋打进去，过筛即可，把挞水倒入挞皮里。
16、放入烤箱220度烤20分钟即可食用。
热心网友
时间：2023-06-27 17:05
用料1 (挞水)
全蛋液 160克
淡奶油 50克
细砂糖 50克
水 210克
用料2 (挞皮)
黄油 90克
低筋面粉 170克
糖粉 40克
蛋液 12克
淡奶油 8克
盐 1克
步骤 1
全蛋搅匀
步骤 2
加入细砂糖，淡奶油，水
步骤 3
搅拌均匀
步骤 4
盖好冷藏1小时以上
步骤 5
室温黄油加糖粉加盐
步骤 6
手动打蛋器打到颜色变浅
步骤 7
加入蛋液
步骤 8
用刮刀拌匀
步骤 9
加入淡奶油
步骤 10
继续拌匀
步骤 11
筛入低粉
步骤 12
切拌到无明显干粉成团状
步骤 13
保鲜膜包好冷藏1小时以上
步骤 14
面团分15份
步骤 15
分别放蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模子的薄片状
步骤 16
冷藏30分钟
步骤 17
挞水过筛
步骤 18
加到冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满
步骤 19
放入预热220度的烤箱下层。烤约15分钟左右，挞皮变焦，挞水鼓起，取出放凉脱模
小贴士
这个配方的挞水非常软嫩，蛋味十足，如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话，建议在挞水中加几滴香草精，或者朗姆酒，去腥又提香，效果一定会更好！
热心网友
时间：2023-06-27 17:06
蛋挞怎么做好吃？首先准备温牛奶，然后打入两个鸡蛋，过筛两遍，倒入蛋塔皮中，放进烤箱，就可以了。
