包韭菜鸡蛋馅儿怎么能让韭菜不出水
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别看韭菜鸡蛋馅饺子是纯素馅的，但它在老百姓心中的地位可非常高，鲜香的韭菜馅，可以打开人的食欲，让人吃饭香，韭菜鸡蛋馅这么经典的饺子，相信家家户户都会学着做，而很多人却总是发现自己做的韭菜鸡蛋饺子，总是韭菜出水多，导致饺子皮容易破，很多时候便会煮成一锅粥，大大影响口感，其实在调韭菜鸡蛋馅的时候，大家注意牢记3个小诀窍，韭菜便会鲜香不出水，皮薄馅大特别好吃，学会韭菜鸡蛋馅的调制方法，让你的家人也可以轻松吃到美味的饺子，下面我便将韭菜鸡蛋饺子馅的做法详细分享给大家，相信你也可以做成功。
韭菜鸡蛋饺子的做法：
备用食材：韭菜1捆，鸡蛋3个，虾米1小把，食盐少许，胡椒粉适量，食用油适量，饺子皮适量；
制作过程：第一步，韭菜准备出适量，将其摘洗干净后，充分控干其中的水分，在控韭菜水的过程中，面粉放入在和面盆中，加上点食盐混合均匀，然后分次少许倒入水，揉成一个光滑的面团；
第二步，然后盖上一张湿布子静置醒发一会，鸡蛋3个，磕入在小碗中，加上点温水，打散成蛋液，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后淋入鸡蛋液，划散炒熟，即可盛出来；
第三步，这个时候韭菜也差不多控干水了，将其切成碎末，放入一个大碗中，淋入2勺食用油搅拌均匀，然后放入炒熟的鸡蛋和虾米，再加上点食盐和胡椒粉调味，充分搅拌均匀即成馅料；
第四步，醒好的面团移至在案板上，揉搓整理成长条后，分成一个个大小适中且均匀的面剂子，然后擀成饺子皮，取一张饺子皮放入适量的馅料，捏成饺子状，依次包好所有的饺子后；
第五步，在锅中添上水，待将水煮开后，加上点食盐，然后将包好的饺子逐个下入在锅中开始煮，充分煮熟后，即可捞出来享用。
小编总结：2月份，正是韭菜新鲜的时候，当然不能错过吃韭菜，韭菜的烹饪方法多样，可以根据个人的喜好随意操作，而在韭菜的众多做法中，要数韭菜鸡蛋馅饺子最为经典且家常，而且很多人在饭店也喜欢吃韭菜鸡蛋馅饺子，与其买花钱多还吃不好，不如自己亲手学着做，健康卫生还能吃得好，自己做的韭菜鸡蛋馅饺子，也能皮薄馅大好吃，需要提醒大家的是，这个时候的韭菜新鲜，韭菜鲜香味也比较浓烈，所以我们调馅的时候，也别放太多调味料了，防止将韭菜的鲜香味道给压住，反而会使得口感不好。
烹饪小技巧：
1、韭菜的水分比较多，所以洗干净后，一定要控干水，并且保证将其他都处理好，面团也揉好后，再将其切成碎末，这样可以尽大可能减少韭菜的出水；
2、韭菜切成碎末后，加上点食用油拌匀，在韭菜的表面用一层油膜封住，也可以起到防止出水的效果；
3、和面的时候，在其中加上点食盐，可以增加面的韧性，使其薄却不破，另在煮饺子的时候，水中加上点食盐，同样可以起到防止饺子皮粘连在一起的问题，煮的饺子皮薄却不破。
做韭菜鸡蛋馅饺子，掌握好这3个小技巧，皮薄馅香又大，还不易出水，
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韭菜一遇到盐就特别容易出水，你要是弄素馅就光韭菜鸡蛋的话，可以把鸡蛋先炒好之后，放点小虾米，在包饺子之前再把韭菜切好放到一起搅拌，都搅匀了最后在加盐，就不容易出水了，而且煮好之后还有点水陷汤包的感觉，肉馅也是一样最后放韭菜。
馅里放油，我一般放熟油，色拉油炒热后加进去。然后再放盐。
还可以在拌好的韭菜混合的饺子馅中，放入一个蛋清。因为饺子在加热过程中，蛋清中的蛋白质凝固，也可使饺子馅不再出汤。
让韭菜馅饺子不出水的小窍门总结起来就是：
1、在包之前才开始切韭菜。
2、千万不要在韭菜上撒盐，因为之前在鸡蛋里已经多加了一些盐。所以韭菜也不会没滋味。
3、切好韭菜后，就把烧好的宽油倒进去，用油把韭菜包起来，这样就避免出水。
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韭菜洗干净后要把水控干净，拌馅时先放油和佐料，把水分锁住，先不要放盐，开始包饺子时再放盐，这样就不会出水了。
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常言到美味比不上水饺，因此 由此可见大伙儿针对水饺的喜爱，而在这个春光明媚的季节里，最合适一大家子一起吃的水饺便是韭菜鸡蛋虾米皮馅的了，不害怕长胖，又能帮一家人一起来来补钙，并且美味可口，也有比这更强的吗?水饺怎么样吃，关键就在馅的味儿到了，下边就给大伙儿介绍一下韭菜鸡蛋虾米皮馅的配法，让大伙儿作出美味可口的水饺。
韭菜鸡蛋虾皮馅的调法
原材料：苋菜 100克 生鸡蛋 5-6个 虾米皮 20克 木耳 30克 魔芋丝 100克 葱少量 小麦面粉 500克
调味品： 芝麻油 生抽酱油 盐 食用油 白胡椒粉 味精 白砂糖 油辣子 山西老陈醋
作法：
第一步揉面：温水一杯，水中放一丝盐，小麦面粉里放生鸡蛋一个。水需渐渐地倒进盆里，木筷不断搅拌，觉得没有干小麦面粉，都成面疙瘩的情况下，就可以着手揉了，和面要用劲，揉到面的表层很光洁就好了，这时候片灯盆光手仅是最好人生境界。
韭菜鸡蛋虾皮馅的调法
第二步拌馅：馅里加盐、味精、生抽酱油、芝麻油、，还能够天赋加点白胡椒粉哪些的。顺时针方向拌和，觉得全部的东西都结合在一起就可以。 (俺今日做的是素饺子馅儿，原本基本应当放泡好的粉丝，我擅作主张用了魔芋丝，主要是感觉中国粉丝品质保不齐，能少使用就少吃)
第三步擀饺子皮：取下醒好的面糊，搓成长条形，用刀割成段儿。(俺本领大自身揪的)用力揉成平扁状，拿擀面棍擀的情况下，留意正中间厚边沿薄，正中间厚避免水饺馅漏，边沿薄吃起来口感好。
韭菜鸡蛋虾皮馅的调法
第四步做饺子：将水饺馅放进皮*，假如技术性不娴熟得话，不必放过多馅。先捏*，再捏两侧，随后由正中间向两侧将饺皮边沿挤一下，那样水饺入锅煮时就不容易漏汤了。
第五步煮饺子：要沸水入锅，先后不必煮过多，刚下完要从锅边刚开始向下拌和，以便避免黏锅，沸腾后加凉水，再开一次加凉水后改低火开了盖煮。见到水饺都飘起了就可以起锅了。
第六步调饺子醋：它是我家的习惯性
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姐家自种的韭菜，嫩嫩的又长高了，一家人都爱吃韭菜馅，于是昨天晚上割了点韭菜，就为这份美美的早餐，早起半小时，一番忙碌，韭菜鸡蛋馅煎饺出锅，满屋飘香，鲜亮，搭配小米粥，完美早餐，边煎边上桌，外焦脆里鲜嫩，邻居在走廊都闻到韭菜的香味了，太鲜香，煎两锅没够吃，当真是好吃到停不下来！
主料4人份
高筋面粉400克
韭菜300克
鸡蛋4个
辅料
油适量
盐适量
五香粉适量
蘑菇粉适量
步骤1韭菜鸡蛋馅煎饺的做法大全
高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着
步骤2韭菜鸡蛋馅煎饺的做法图解
韭菜摘洗干净，控净水分，切碎，取大盆，将切好的韭菜放入盆中，加入适量的色拉油拌匀，喜欢香油的可以换成香油
步骤3韭菜鸡蛋馅煎饺的家常做法
鸡蛋打散，兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量多的油（拌馅时不用另加油了），油开倒入鸡蛋液迅速用筷子搅拌成小碎块儿，取出晾凉备用
步骤4韭菜鸡蛋馅煎饺的简单做法
晾凉的鸡蛋倒入韭菜馅中
步骤5韭菜鸡蛋馅煎饺怎么吃
加入五香粉、蘑菇粉、盐拌匀
步骤6韭菜鸡蛋馅煎饺怎么做
饧好的面团揉成长条，切成大一点的面剂子，擀成面皮，包上韭菜鸡蛋馅捏成大饺子
步骤7韭菜鸡蛋馅煎饺怎么炒
电饼铛上下火中档，薄薄的刷层油，最好是用豆油煎，煎出来的饺子又黄又香，没有豆油什么油都可以，只是颜色上的差异
步骤8韭菜鸡蛋馅煎饺怎么煮
电饼铛盖上上盖，煎2-3分钟就好了，我家电饼铛是没有热气出来就熟了，品牌不同，可以根据自己家的电饼铛特点设置
步骤9韭菜鸡蛋馅煎饺怎么炖
出锅装盘，边煎边吃，这一锅上桌也是瞬间秒光，好在电饼铛煎饺还是蛮快的，第二锅也就1-2分钟
成品图
烹饪技巧
韭菜切碎后，在拌馅之前要加入适量的油拌匀，锁住韭菜的水分，避免加盐后出水
鸡蛋兑少许水，煎熟后更滑嫩
煎饺使用面粉随意，高、中筋粉或者全麦粉都可以
电饼铛品牌不同，煎制的温度和时间都有差异，请根据自己的机器设置
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韭菜鸡蛋馅。确实弄好的话就在出水包饺子，包不住，朱饺子的时候教材就会碎，到锅里无法吃。最重要的过程就是挑衅我们选择韭菜。最好是选择。农村的落地，韭菜。头发就在。你怎么做的话？他都不出声。如果买不到头茬，韭菜，我们把。韭菜先切好。在哪控干水分？把面活好，以后再活馅。火候以后就赶紧包饺子这样会减少韭菜出水的。症状
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包韮菜馅先把韭菜控水再用油拌馅不放盐，等开始包饺子再放盐，鸡蛋放凉了再放馅里
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韭菜洗净控干水分，切碎装入盆中，放入熟油拌匀，然后放入凉凉的鸡蛋碎，最后放入盐，鸡精拌匀。
