猪头焖子怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-21 21:56

共1个回答

热心网友时间：2023-07-20 15:13

猪头焖子的家常做法如下：

需要准备的材料猪头肉、猪耳、干豆腐、姜。

1、买来的猪头肉猪耳切成小块丁状，猪头肉买稍微瘦一点的，准备少许姜，切成姜末，增加风味并去腥，吃的时候吃不出姜味锅中加少许油，油热后倒入猪头肉，猪耳煸炒出油脂，并加入姜末，十三香，味精，一品鲜酱油，盐，调味。

如果肉本来比较咸，可以不加盐，煸炒至出油，肥肉变干，出锅。

2、无水无油的大碗底部铺一张干豆腐，把炒好的肉倒进去，把另一半干豆腐盖在上面，包好，防止肉露出来。干豆腐比较大一张，不够大的可以准备两张盖上一层保鲜膜，用重物压在上面，放置几个小时。

3、定型后脱模，可用硅胶铲或者勺子之类的脱模。把边角料切掉。猪头焖子就做好了。

焖子

焖子北方地区特色小吃，主要成分为淀粉制成的凉皮、凉粉等，并佐以芝麻酱等制成。流行于胶辽、河北、河南和天津等地区，在大连、烟台、丹东、行唐、定州、天津等地皆有分布。定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。

不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。