椰子有几层壳？每一层壳又有什么作用呢？
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硬壳棕色椰子。为植物中最大核果之一，呈圆形、三棱形。
一共有6层分别由外果皮、中果皮、种皮、椰肉（固体胚乳）、椰水（液体胚乳）、胚组成。
外果皮：革质，成熟时渴色、光滑。
中果皮（椰衣）：质地松软，由硬质纤维和薄壁细胞组成，棕褐色，富有弹性，可保护核果落地时不致破裂。
内果皮：即椰壳、成熟时黑褐色，冷势不变形，保护胚乳和胚。
种皮：椰肉表皮保护层，黑褐色。 胚乳：又称"椰肉"，白色，较硬，厚度0.9-1.3厘米，含脂肪30-35%，蛋白质4%，碳水化合物和其他物质。
椰子水：又叫"液体胚乳"，在果腔中，椰肉未形成前嫩果味酸涩，椰肉形成后（授粉后7-8月）椰水含较量较高，味甜，成熟时味变淡，脂肪和矿物质含量增加。
胚：白色，圆柱状，约米粒大小，存在椰肉发芽孔中（有三个孔只有一个胚发育）。胚向外长根和叶，向果腔内长吸器收养份。
