发布网友 发布时间:2022-04-21 21:58
共2个回答
热心网友 时间:2022-05-08 01:39
烧饼
【原材料】:面粉、酵母、白糖、白芝麻、食盐、花椒粉、葱花。
【制作步骤】
第一步:准备面粉450克、酵母4克、白糖10克搅拌一下,再加上280毫升的温水和面,揉成一个面团,发至2倍大。
第二步:在小碗中加上2-3勺面粉,少量的食盐和花椒粉,淋上热油,撒上葱花搅拌均匀,这样油酥就做好了。
第三步:把醒好的面团放在案板上,排出里面的空气,再分成一样大的剂子,把每个剂子整理一下,搓成一个圆球按扁,再擀成面饼。
第四步:把每个面饼上,抹一层油酥,边缘部分不要抹上油,用刀切一下,再从一端开始卷起来,把收口处和两端捏紧实,然后按扁,抹上一层清水,再沾上一层白芝麻即可。
第五步:电饼铛里刷上一层油,把生胚放进去盖上盖子焖2分钟,时间到翻面再焖2分钟,两面金黄就可以装盘了。
【温馨小贴士】
1:做烧饼和面时,最好是使用温水和面,因为用温水和面,做出来的烧饼会更加暄软,这次做的是发面饼,要记得把面团发至2倍大。
2:把醒发好的面团分成剂子,把每个剂子都擀成面饼,先抹上一层油酥,再从面饼上切一刀,从一端卷起来,这样做是为了让烧饼的层次更分明。
3:把生胚做好后,先刷上一层清水,再沾上一层白芝麻,这样白芝麻会更加牢固地粘在上面,最后放在电饼铛里烙熟,全程大约烙4分钟左右就可以,两面金黄就可以出锅了。
热心网友 时间:2022-05-08 02:57
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准备好所需要的食材,把饼坯食材内的面粉放在盆中,加入清水,用筷子搅拌成絮状,然后加入玉米油
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搅拌均匀后,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,静置20分钟。
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现在来做油酥,准备一个干净的小碗,把油酥食材中的面粉、盐、五香粉倒入碗中,加入玉米油搅拌均匀就是油酥了,非常简单。调好的油酥是有些稀的状态,这种是稀油酥。
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取出饼皮面团,不用揉,擀成大面片,薄薄地涂上一层油酥。教你一个涂油酥的小窍门:用一个我们平时吃饭用的金属小勺子,用背部来涂油酥,非常简单,很容易就能涂满而且很均匀
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把大面片卷起来,分成相等的小份。大小看个人喜欢,如果喜欢吃大一些的烧饼,可以少做几个,如果喜欢吃小烧饼,可以多揪几个剂
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面剂子两头捏紧,防止油酥跑出来。用小擀面棍从中间向两边擀长,然后上下折成三折,重复一次。
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最后再擀长,稍微整理一下,成为一个长方形的烧饼坯。
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全部做好后,表面刷上蛋液,撒上适量白芝麻,静置15分钟。烧饼静置的时候正好预热烤箱,上火210度下火190度预热10分钟。
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送入预热好的烤箱以预热的温度烘烤18分钟即可,烤好后出炉稍微凉一下就可以吃了。趁热吃更香,凉了后也不硬