鸡胸肉怎么处理才会变嫩
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鸡胸肉怎么切块？
一、准备好一把锋利的菜刀还有案板。
二、接着把鸡胸肉切成一片片的肉叠在一起。然后鸡胸肉用刀切成一条条。
三、把切成条状肉排回列好，再90°的夹角横切，把一条条的肉切成切块。
四、重复步骤最后把余下所有一条条的肉都切成大小合适的块。
总结
1.准备好一把锋利的菜刀还有案板。
2.鸡胸肉用刀切成一条条。
3.把切成条状肉排回列好，再90°的夹角横切
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鸡胸肉相对脂肪含量低，富含优质蛋白质，在所有的肉类中是健康的选择，要想炒出滑嫩可口的鸡胸肉，是需要掌握一些窍门的，可以参照以下三大要点
第一是腌制：鸡胸肉要想嫩，腌制时一定要加入淀粉，才能锁住肉的水分，而经实践，发现一个效果更好的方法，那就是在腌肉的时候，除了淀粉，再加一勺鸡粉。相比鸡精，粉末质地的鸡粉颗粒更细，可以迅速而均匀地覆盖在肉的表面，这样在生粉的基础上可以再给肉加一重保护，从而更牢固地锁住肉汁，使炒出的肉更加嫩滑多汁。同时，由于鸡粉的加入，会使鸡胸肉的滋味更加鲜美，做出的肉味与众不同。
第二是滑炒：很多人在做小荤菜的时候，没有先炒肉的习惯，而是像做其他菜一样，整个烹饪过程中一直向锅中加材料，直到整个菜完成。这样炒出的肉，往往会觉得口感老，原因就是炒太久了。特别是像鸡胸肉这类比较易熟的肉类，最好的办法就是先快炒、变色后立即盛出，然后再炒菜，等菜差不多的时候再加入肉，虽然稍稍麻烦了一些，但这样才能保持肉质的鲜嫩。
第三是配料：炒鸡肉的时候可豆豉酱，而不是通常炒菜所用的干豆豉。因为豆豉酱中除了有豆豉，还有油脂和料汁，作为配料口感不会干，味道也会丰富许多。如果采用干豆豉的话，最好先将豆豉加少许油蒸软或炒软，否则会影响口感。需要注意的是，豆豉中已经含有盐分，不需要再另外加盐了。
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包上锡箔纸，绑好，放进冰水里半小时左右，取出来在进行烹饪，肉质会很嫩
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1、先煮一锅热水
2、把鸡胸肉切丁
3、待水烧开，把切好的鸡胸肉放入热水中焯一下（大概1分钟左右）
4、捞出鸡胸肉过凉水，放盘备炒
平时我是这样处理的，保证了鸡胸肉的鲜嫩，希望我的回答对你有所帮助！
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建议做手撕鸡，这样很美味。
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打成肉泥做鸡块或者呢只鸡做白斩鸡，炒鸡丁也行。都会很嫩的
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我觉得 放一个蛋清在里面也比较好 肉质比较嫩 你可以试一下
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鸡肉切丁 加盐少许 淀粉少许 食用油少许 腌5分钟 锅烧热 加油 放鸡肉丁 翻炒 放少许醋 炒出来的鸡肉丁特别嫩
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打成肉泥做鸡块或者呢只鸡做白斩鸡,炒鸡丁也行。都会很嫩的
