烙饼卷带鱼怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 15:20

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热心网友时间：2023-10-06 05:44

烙饼卷带鱼

主料：带鱼800g 面粉350g

辅料：清水210g 葱姜蒜适量花椒适量生抽适量老抽适量料酒适量陈醋适量白糖适量盐4g鸡蛋适量开水适量玉米油适量

制作过程：

1首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。

2切成比平时炖带鱼稍微长一点的段

3准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。

4将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和盐。

5高压锅烧热加入一大勺玉米油

6鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下

7然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。

8原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下

9看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒

10然后将料汁倒进去

11料汁烧开以后加入开水

12水开以后将煎好的带鱼段放进去

13看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行。

14盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。

15：等40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。

16汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。

17这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟。

18然后利用九宫格的方式放盐抹油将烙饼坯子做好

19放入电饼铛将烙饼做好

20烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可，