想知道蒸馒头出现死面馍的原因是什么呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 15:20

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热心网友 时间：2023-10-06 05:44

面没有发好，醒的时间短，热水上锅蒸馒头且火大，馒头蒸马上就揭锅了。如是酵母和的面，馒头做好生坯后，再醒发半小时，冷水上锅蒸，开锅后稍小点火，馒头蒸熟不要马上揭锅，在锅内再捂5分钟，这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了。

热心网友 时间：2023-10-06 05:44

揉捏不充分，醒发好的面团，要多揉一会，使里面的气泡排出去，切成大小均匀的剂子后，每个剂子也要得到充分的揉捏，平均每个剂子揉50—70次即可。

热心网友 时间：2023-10-06 05:44

热水和面：如果和面的水太烫，会直接杀死酵母，酵母发挥不了作用。因此，温水化开酵母。面团不要过软，以不沾手为度。

热心网友 时间：2023-10-06 05:45

面粉的问题了，有些面粉太细了，容易让面粉吸取过多的水，导致面团发粘致密，蒸出来的馒头自然也就皱缩了。主要就这么多原因了。

热心网友 时间：2023-10-06 05:46

发酵时间不足：常温下，和好面用保鲜膜或者锅盖盖上，我本人喜欢后者的，让面团充分醒发30-40分钟，如果室内温度角度，可醒发1个小时以上。