生粉和淀粉的区别？
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生粉和淀粉的区别有：概念区别、使用区别、构成区别。
概念不同：
生粉都是淀粉，但淀粉不一定是生粉。生粉只是民间说法，用于特定烹饪材料的区分，但是淀粉就不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质，在人体细胞中储能，也可以理解为碳水化合物。
使用区别：
烹饪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉，无论哪种原料的淀粉都可以，但是生粉因为吸水性过差，常用来嫩肉，但不适合用于熬汤，放凉后容易变稀。
构成区别：
烹饪用的淀粉分为多种，比如红薯、绿豆、玉米、小麦淀粉等，生粉大多指玉米淀粉或土豆淀粉，包含范围要小很多。不过现在市面上的包装袋上都会把勾芡用的粉称之为生粉，因为淀粉的范围要广泛许多，为了便于区分。
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生活中，我们会经常用到生粉还有淀粉，因为生粉跟淀粉都能够起到一定保鲜的作用，因此在厨师做菜中，会经常用到，然而大家也要知道，生粉是淀粉的总称，两者其实没有什么区别，但是它们的制作方法其实也是有所不同的。
生粉和淀粉的外观区别
通常情况下，虽然生粉跟淀粉没有任何区别，不过从外观上来看，两者的颜色都比较偏向于洁白。生粉跟淀粉都是从面粉中分离开来的，它的色泽上相对来说也会更加纯白，而它主要也是用来当作勾芡用，能够让食物变得更加的美味。一般生粉跟淀粉在加入水以后，需要放冷水进行调制，这个时候它便会变成糊状，接着直接放进需要加入的菜肴里面，进行一个翻炒便可以了。
生粉和淀粉的营养价值区别
说到底，生粉和淀粉的营养价值区别其实也还是一样的，因为生粉包括两种淀粉，也就是土豆淀粉还有玉米淀粉，这两种淀粉在我们的生活中都会经常用到。而它们主要的营养物质，也是为人体提供更多的蛋白质，从而起到一定的促进消化效果，而土豆淀粉与玉米淀粉，也富含了大量的糖分物质，能增加人的能量。因此在日常的生活中，用它们来制作美食时其实也是可以理解的，美味程度也并不差。
生粉和淀粉的吃法区别
一般情况下，我们通常在煮汤的时候便能够下一点生粉或者淀粉，煮出来的汤也会更加的细腻与粘稠。而生粉与淀粉一般可以用来勾芡或者腌制瘦肉。比如将清理好的猪肉放在盘子里面，接着再倒进油还有酱油进行调味，最后再放进生粉还有淀粉，直接放进锅里面爆炒，这时候炒出来的肉味道很是美味，也特别的细嫩，会非常的新鲜美味。当然，在煮粥的时候，想要粥变得更加的粘稠，这个时候也是可以下一点生粉或者淀粉，熬出来的粥也会更加粘稠与醇香。
说到底，生粉跟淀粉本质上是没有任何区别的，只不过是它们的叫法不同而已，每一个地方的人叫它们的名字都不一样，所以也才让大家对其产生了一定的误解。不过，生粉跟淀粉都能够用来做菜还有熬汤，相信这一点大家肯定也是明确的。
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你好，生粉是被淀粉所包含的;生粉就是土豆淀粉和玉米淀粉，生粉看上去粉质细腻、颜色泛白、吸水性能较差，常用于厨房烹制肉类的材料;而淀粉种类较多，除生粉还有红薯淀粉、绿豆淀粉等;除烹饪材料外，淀粉还泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解为碳水化合物。
