在家蒸馒头总会出现死馒头,都是什么原因导致的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:46
共5个回答
懂视网
时间：2022-08-26 14:47
馒头蒸出来成死馒头，是因为面团没有充分发酵的原因，也就是说醒面不成功。注意到以下几点，可将馒头蒸得又白又胖。
1、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。
2、面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
3、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵。
热心网友
时间：2024-01-19 07:08
馒头是非常普遍的一道面食，而在北方更是拿馒头作为主食，日常生活当中不少人都会自己动手做馒头，可是在家蒸馒头总是出现死馒头，这是什么原因导致的呢？
一、发酵不够全面。
发酵是做馒头必要的一道工序，而之所以会出现死馒头，很大的原因就是馒头发酵的不够全面。而发酵不够全面通常也有两个原因，第一个就是时间不够长，发酵需要一定时间，但是一些人可能比较心急，馒头还没有发酵完全就上锅蒸了，这样很可能会出现死馒头现象。还有一个原因就是发酵的粉放的太多，不少人存在着误区，觉得发酵粉放的越多，馒头就能够发酵的越发全面，其实不然。
二、和面不到位。
和面同样是一道十分重要的工序，面和得好不好，直接关乎到馒头的口感，和好的面非*道，馒头也十分软绵，面粉和的过程当中通常需要加入膨松剂，然后用手快速搅拌均匀，并且加入温水揉搓，加入冷水也会导致面团和不起来。和面需要一定的时间，让面团之间充分的融合，也要让膨松剂在面团当中有足够的时间进行反应，和面需要力道与时间，这两者对于和面来说都是极其重要的。
三、过早的把锅盖掀开。
有些人可能第一次做馒头，比较焦急，过早的掀开了锅盖，馒头还没有熟透，遇到空气后迅速硬化，这样就出现了死馒头的现象。其实蒸馒头的过程需要40到50分钟的时间，看到馒头膨胀起来后还需要蒸煮大概20多分钟，这样馒头才能够蓬松，口感才可以软滑，蒸馒头是一项需要耐心的活，需要等待，也需要耐得住寂寞，不论是和面还是发酵以及后期的蒸煮都需要耐心。
热心网友
时间：2024-01-19 07:09
出现“死馒头”的原因大致有两点，一是面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致，二是制作过程中出现的问题，蒸的时候火力不足，揉面不够均匀，蒸笼没盖严实等，都会出现此状况。
热心网友
时间：2024-01-19 07:09
在家蒸馒头总会出现死馒头，这是因为在蒸馒头的时候突然漏气了，冷热不均造成的馒头塌陷。我们蒸馒头的时候一定要拿干净的毛巾把锅的周围围上去。蒸好关火五分钟再打开，这样就不会出现死馒头。
热心网友
时间：2024-01-19 07:10
蒸馒头的时候出现死馒头。一般都是因为发面和醒面这两个步骤没有做好。导致制作出来的馒头不松软。
热心网友
时间：2024-01-19 07:10
可能是没有放发酵粉，或者放太小，发酵粉就是让面粉膨胀，让蒸出来的馒头软香、蓬松。
