油碟蒜泥是生的还是熟的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:06
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-13 21:56
生的。
自制蒜泥油碟，先将大蒜去“衣”、清洗、沥干水分，若是机器操作，直接将蒜瓣放入捣成泥即可使用；若是手工制作，可先将蒜瓣在案板上用刀拍（压）破，再放入捣蒜的容器（杯）里、加适量盐（避免在捣的过程跳出来）一起捣，这样就可轻松地将蒜捣成泥（可以倒出也可就留在里面），然后在空气中放置10分钟左右（让蒜充分氧化，这样食用才能起到杀菌的作用），用小碗盛入自己喜欢的适量的油（可以是芝麻油、调和油、花生油，或者是自己加工的香油），将蒜泥放入油碗调散，同时还可加点自己喜欢的调料（为了突出蒜泥的本味，其它味料尽量少放），蒜泥油碟就做好了，很简单。如果是用蒜泥来拌菜，就要将捣好氧化的蒜泥兑点凉开水，再加入其它调味料、油（纯的香油或辣椒油）、生抽等，这样既可浇凉菜、凉面上食用，也可直接用作蘸水。
热心网友
时间：2023-10-13 21:57
油碟蒜泥是生的，主要就是蒜头剁成泥加油
热心网友
时间：2023-10-13 21:57
你问的是吃火锅的油碟，蒜泥吗？如果是吃火锅的蒜泥是生的，和油混合过后，然后吃的时候食物的热度会一点一点的把蒜泥的味道给激发出来，在油碟里面，这样记忆增加香味，又可以杀菌
热心网友
时间：2023-10-13 21:58
你吃的油碟蒜泥是火锅店里面的那种油碟蒜泥吗？那就是自己在香油里面掺了一点蒜泥，那个蒜泥是生的。一般的蒜泥都是生的，除非是金蒜银蒜这种，那种是炸过的，是熟的，不会辣只会很香。油碟蒜泥你可以自己去调，可以看到那些蒜就是生的，剥皮剁碎成泥而已
