关于清蒸螃蟹该怎么清洗的问题？
发布网友
发布时间：2022-02-21 10:33
共14个回答
懂视网
时间：2022-02-21 14:54
清洗螃蟹的方法：
准备一盆40度左右的温水
一把小刷子
将螃蟹放入水中
水要没过螃蟹壳
用刷子刷螃蟹的背部和腹部
嘴 钳子和腿都刷干净
怕螃蟹夹手的话可以用一根筷子让螃蟹夹住
打开螃蟹的腹盖
挤压腹部挤出排泄物
用流动的水冲洗干净
一只螃蟹就清洗好了
继续下一只
腹部和背部刷干净
钳子 嘴和腿刷干净
腹盖打开
挤出排泄物
用流动的水冲洗干净
螃蟹就清洗好了
热心网友
时间：2022-02-21 12:02
工具：一个大盘、刷子、清水
步骤：
1、首先，准备一个大盆，将螃蟹和45度的温水都入盆中，水的高度以没过螃蟹为宜。之后，将螃蟹逐一翻转为肚子向上，等螃蟹自动翻转方向时，已经喝了足够的热水被呛晕了。这样可以有效地防止被螃蟹夹伤。
2、然后，拿出事先准备好的牙刷，用手抓住大闸蟹的两边，再用牙刷用力地清洗螃蟹的背、腹和嘴部。
3、之后，再用刷子清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。如果螃蟹比较脏的话，可以重复第2步和第3步多清洗几次。
4、接下来就是最关键的一步，如下图抓住螃蟹的双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳）打开螃蟹的腹盖，从中间将排泄物从里向外挤出。
5、最后，再用牙刷清洗大闸蟹的腹盖内和蟹钳，然后再用流动水冲洗一下。
6、将刚才清洗完成的螃蟹放入装有清水的盆中，然后把螃蟹放在里面浸泡十分钟左右。之后，从盆中取出后再次用水冲洗一遍再冲洗，这样就可以清洗掉洗螃蟹时带入的脏水了。
热心网友
时间：2022-02-21 13:20
一、清蒸螃蟹清洗方法：
1、首先准备一盆约45℃的温水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了大闸蟹的脚会脱掉）。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响大闸蟹的鲜美。
2、拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、接下来是最关键的一步，抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
5、最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。
6.将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
另外，需要注意的事清蒸时脚朝上，这样螃蟹的汁才不会流出来。
二、清蒸螃蟹的做法
1.材料：螃蟹、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油、香醋
2.做法：
①用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方蟹钳子怎么也夹不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在碗中。
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。
③将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时备上步骤2中的调味料。
扩展资料：
购买螃蟹的方法
1.看
优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈*，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
2.掂
对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
3.剥
剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
4.拉
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
5.闻
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已*变质，不能再食用。食用*变质的海蟹极易造成食物中毒。
参考资料：螃蟹_百度百科
热心网友
时间：2022-02-21 14:55
付费内容限时免费查看回答1、首先找个盆，加入温水没过螃蟹，放入一定量的盐，浸泡一个小时，让螃蟹把肚子里的沙子吐干净。
2、浸泡好的螃蟹需用刷子逐个清洗干净，螃蟹的腹部及嘴部含有较多的沙子和细菌，使用刷子刷可以去除大部分杂质。使用干净的鞋刷或牙刷将螃蟹挨个刷洗一遍，尤其是腹部，需仔细刷洗干净。
3、清洗干净的螃蟹即可将其绑起来上锅蒸，*结实的螃蟹不易在蒸制过程中挣扎掉腿与钳子，能保证其完整性。绑螃蟹时注意不要被其夹到手，以免疼痛难忍。蒸螃蟹时可以在上面撒上少许黄酒，有利于去腥。
热心网友
时间：2022-02-21 16:46
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
热心网友
时间：2022-02-21 18:54
1、先把螃蟹体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间，用淡盐水浸泡让它把胃里的脏东西吐出来。
2、等螃蟹吐出的水不再混浊时，用刷子对螃蟹进行清洗，这一步需要一定技巧，注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。
螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面，开细细的水流，用牙刷刷洗螃蟹的脚，边刷边冲洗。刷的时候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因为蟹毛是最脏的。
3、把螃蟹的䐚刷洗干净后，把螃蟹的脚绑起来，这样就能很轻松的刷洗螃蟹的身体了，最后把螃蟹的身体刷洗干净即可。
清蒸螃蟹的做法：
做法一
1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里。
2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
3、将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
做法二
1、在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。
2、取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
3、锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
热心网友
时间：2022-02-21 21:36
1.准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并导入适量的水和白酒，将螃蟹倒入盆中。
2.让螃蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也3.可以通过白酒将螃蟹醉晕。(酒既可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。)
4.左手用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8条腿将泥沙除之。
5.刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。接着，就是最有难度的一步了。左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住螃蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。
6.然后，趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。
7.最后将洗完的螃蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。
清蒸螃蟹做法
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里； ②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
热心网友
时间：2022-02-22 00:34
我是先把螃蟹（绳子还绑起的）直接放锅里蒸5分钟，这个时候螃蟹已经死了有点发红了然后再取开绳子拿牙刷刷一遍，活的话我真不敢刷它，而且上面的朋友还说把*盖盖剪了，那蒸的时候蟹黄不是都要流出来？我就是外表刷一刷，肚子下面打开刷刷然后上锅继续蒸15分钟就拿出来吃了，吃的时候再把*盖子搬掉，揭开背上的壳把腮那些都扣掉，反正蟹黄上面的白色东西都清理干净，撇掉嘴巴，然后从中间掰成两半，一边四条腿和一个钳子，然后扯一条腿就着身体的肉一牙一牙的吃😅
热心网友
时间：2022-02-22 03:48
螃蟹是需要洗干净的，可以使用超声波清洗机来清洗。
超声波清洗机的清洗原理，是可以全方位的去除污垢及物品表面的细菌等，目前已经有很多餐饮店在使用超声波清洗机进行食材清洗了，平时可以用来清洗蔬菜，肉类，海鲜，且机器全自动清洗，可以节省很多的人力成本和时间成本。
超声波清洗除了可以清洗食材，还权可以用来清洗碗筷餐具的，清洗效果也是超棒的。
热心网友
时间：2022-02-22 07:20
蒸制之前先用一把牙刷把螃蟹外壳正反都刷干净，然后揭开底部的三角盖（这里就是螃蟹屎最多的地方，挤出里面的污物，或者干脆把这三角盖拔掉。然后掰开整个蟹盖，可以看到蟹黄的两边各有一排像鱼腮一样的东西，这也是藏污纳垢的东西，把它们拔除。这样处理过的螃蟹就很干净啦！追问那就不是蒸螃蟹了··蒸螃蟹我看都是整只清蒸的！
追答不能吧？否则里面的鳃很脏的！广东这边饭店都是揭开清蒸的哦。你说的整只会不会是揭开清理完后再把蟹底塞回壳去的？
热心网友
时间：2022-02-22 11:08
把它*的盖盖去切掉就行了。其它的用刷子刷刷就行了。蒸时，后盖起来，放一边，对中切一刀，去掉肚子里的毛毛，然后，一只脚对应的切一块肉，切成八块。将肉朝外圈放一圈，脚朝内。盖子放中心。入蒸。起来后，浇上汁，放上葱花，9成的油拨上去，吱吱声音就很大。好看又香追问我想吃的是整只清蒸的···！
追答整只的你可以把后盖起来，去掉里面的毛呀。
或是不用去也行。像煎的一样做法，只要将*剪掉。知道*吗？就是后面三角型的那块，公的是三角的。母的是圆角的。
热心网友
时间：2022-02-22 15:12
* 要摘掉的哦 蒸熟后腮 嘴 都要拿掉 那是最脏的 其他没什么的
热心网友
时间：2022-02-22 19:34
*的不是屎，是蟹黄或者是蟹膏。
热心网友
时间：2022-02-23 00:28
不用洗啦，谁都是这样吃的追问那个屎很腥啊···是灰绿色！
追答吃前把它扣调，其性寒，伤脾胃
