卤肉饭的介绍
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卤肉饭，是地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，小吃之一。如同许多的小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在南北地区有不同的意义。在北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
