白糖,白醋,啤酒发面?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:17
共5个回答
懂视网
时间：2022-08-24 22:44
作用：让面团加快发酵速度，而且发出来更松软。
1、糖是制作包子、馒头的重要原料之一，它对制作产品的操作工艺也起着十分重要的作用，同时，也直接影响着产品的品质。它不仅可以改善面团的性质，还是一种常用的甜味剂，对产品的品种、口味、质量等具有着很大的影响。
2、用白醋发面的的时候是通过活性酶对酵母菌的催化作用，来加速酵母的发酵作用，从而加快了面粉的发酵速度。
懂视网
时间：2022-10-25 02:06
1、将啤酒醋、白糖加在一起，是能进行发面工作的，但是这三者不能起到发酵的效果，只能说是缩短发酵时间，让发面效果更好一些而已。白糖能起到缩短发酵时间的效果，而啤酒能让蒸出来的馒头更加松软，要是不小心发酵时间过长，加入醋还有去除酸味，调节口感的作用。
2、在发面的时候，我们先用温水将酵母化开，然后倒进面粉里面揉搓均匀，接着再往里面加上白糖，和面的时候往面粉里面加些啤酒和水，这样制作出来的面团为外观味道会更佳，而白醋并不是必要的，所以说在没有出现酸的时候，是可以不用特意放进去的。
懂视网
时间：2022-11-19 06:21
1、白糖啤酒是能进行发面工作的，但是白醋则不行。
2、要是用白醋发面的话，会影响面团的口感，还会缩短酵母的发酵速度。用白糖和啤酒发面也比较简单，我们将白酒、白糖以及米酒倒进温水搅拌均匀，然后加上酵母粉倒进面粉里就可以了。
热心网友
时间：2023-06-21 13:03
白糖，白醋，啤酒可以作为发酵辅助剂和酵母一起使用，加快发面时间。
添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
啤酒又有液体面包之称，啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂，在和面时加入少许啤酒，再按照正常程序来和面，做面食。可以让蒸出的面食更松软美味，烤出的面包更香脆。
和面的时候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入几滴白醋，白醋和酵母粉会发生化学反应，释放出大量气泡，能够使面团更好地发酵，同时发酵后面团更蓬松，蒸出来的馒头会更软。
发面技巧
一、选对发酵剂。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
二、发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
三、和面的水温要掌握好。
和面用温水，温度在28-30度之间最好。可以用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。
热心网友
时间：2023-06-21 13:04
白醋，糖，啤酒是可以发面的，用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，这样蒸出来的馒头格外松软。发酵面团如碱对多了，可加入白醋与碱中和。
热心网友
时间：2023-06-21 13:04
付费内容限时免费查看回答发面的过程是需要用上发酵粉的，发酵面粉需要的酵母菌不能仅仅依靠啤酒、醋里面的微量酵母菌来实现，酵母粉发面才是馒头变得又香又大又松软的关键。白糖可促使面团加速发酵1、用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。2、发面的时候放一些盐水调和，可缩短发酵时间，蒸出来的馒头更加松软可口。3、如果用啤酒，可以将啤酒和水按照等比例混合加入到面粉中和面，也有利于馒头松软。4、发面的最佳温度在27-30度，这个温度下发面只需要2-3个小时即可。5、醋的使用是用于中和面团中碱性过多的缘故，如果上蒸屉已经蒸至七八分熟的时候，发现碱多了，可在成品上撒一些明矾水。
热心网友
时间：2023-06-21 13:05
白糖，白赤土啤酒发面。白糖，白醋，啤酒方面的话，发的时候要注意洗面的时间，也要注意他们的调。调放比例根据自己所需要的比例来调放。
热心网友
时间：2023-06-21 13:05
你好，白糖白醋啤酒一般的话不好发面，你可以放发酵粉发面，这样子发出来的面做包子馒头都挺好吃的
