饺子一定要水开冷水放三次才熟吗?

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热心网友

在许多地方甚至流传着“煮水饺必须加三次凉水”的说法，因为这样才能使得饺子的味道、口感、生熟度等达到最佳状况。

那么，这种说法有科学道理吗？是不是真的需要加三次凉水呢？

好吃的饺子一定是馅熟透、皮不破的。饺子要煮到熟透，必须吸收足够的热量，煮饺子的过程是热量从沸水到饺子皮再到饺子馅的过程。

如果用大火一直煮，饺子皮很快就熟了，当水剧烈运动时，饺子会一直在水中翻滚，甚至饺子皮都撑破了，而饺子馅还没有熟。

适时地加入凉水，水暂时不会再沸腾，鼓起的饺子皮则会重新缩回去，继而防止饺子皮被冲破，继续加热饺子馅。“加三次凉水”就是在水沸腾的时候减三次温，降三次压。这是劳动人民在生活中总结出的智慧经验，是有科学道理的。

除了加冷水，还有没有其他办法呢？

其实，要降低水的温度，让水不再沸腾，最简单的办法就是将锅盖打开，或者将火势调小，降低火候。于是我们也有了“开盖煮馅，盖盖煮皮”“先大火，后小火”等关于煮饺子的经验。

热心网友

饺子不一定非要开三次才熟。因为现在的饺子不像过去了。皮很厚，水也不是很开。现在的饺子皮薄馅大。如果紧着煮，皮是会破的。

热心网友

饺子一定要水开，冷水放三次才能熟。因为只有这样才能够让饺子的里面和外面充分受热，这样才能够煮熟。

热心网友

按照这个放冷水三次才熟的说法是不对的，只是放三次冷水煮出来的饺子味道更好一点。肉饺子可以按这个步骤来做，如果是素饺子就没必要了。还有就是自己擀的皮可以这样做，买的现成的皮，没必要这么煮。

热心网友

感觉主三次才能熟确实是有点多了但是煮饺子的做法还是挺好的因为饺子的话吃起来确实是挺美味的按照做饺子的方法确实可以做出来。
这些美味的水饺吃起来味道也特别的好吃。