金桔腌制的做法
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腌咸金桔的用料
四季桔适量海盐大量
腌咸金桔的做法
步骤1
剪金桔，记住金桔绝对不能摘的！小窍门：剪金桔一定要留一小节梗，看我剪的，标准必须这样。如果金桔伤了，梗没了，腌的时候都很容易发霉。
步骤2
洗金桔。要用温水泡，一个个清洗。为了避免外买的金桔下了药，用温水洗，能更放心。
步骤3
洗完金桔，要晾干。腌的时候，金桔不能有水，不能有油。如果沾了水，很容易就会坏掉，要特别注意。
步骤4
开始腌金桔。一定要用玻璃瓶，瓶内必须洗干净，干燥无水无油。腌的时候，先一层金桔，撒一层海盐，再叠一层金桔，再一层海盐，以此类推。 窍门：瓶子最后不能装太满金桔，罐顶最后要留一截装满海盐。因为盐和金桔的间隙比较大，在腌制过程中，盐融化了。瓶顶如果盐少了，金桔很容易露出盐面，这样金桔也容易变质。
腌咸金桔的烹饪技巧
腌咸金桔一定要四季桔，其他桔没有功效哦～
热心网友
前段时间我买了10斤的金桔，买回来都后后悔了，这么多金桔什么时候才能吃完呀？没办法，只能把它腌起来慢慢吃了。
1.先把金桔清洗干净，滤干水分后每个金桔都划2刀不要切断。
2.将适量的冰糖或白糖，少量的麦芽糖（甜度自己控制，可以1：1，也可以1：0.5，也可不用麦芽糖)倒入锅里，加一倍的水放入金桔一起煮。
3.煮的时候经常翻拌，煮至大部分水分蒸发，糖汁粘稠时即可。
4.金桔糖水冷却后，用勺将金桔和糖水一起舀入不沾油和水的干净容器里，如玻璃罐或瓦罐里（千万别放进金属罐里)，密封保存即可。
热心网友
食材：金桔500g、白砂糖60g、冰糖40g、清水100ml
做法：
1、金桔表面用盐搓洗干净再用淡盐水浸泡30分钟。
2、用厨房纸巾擦干表面的水分。
3、去蒂用刀纵向切5-6条深线，然后按扁去掉籽。
4、消毒干净的容器中，铺一层金桔再铺一层白砂糖。
5、一层一层铺满，上面用糖封住，盖上盖子密封腌制2-3天。
6、直至砂糖差不多完全融化，汁液变多。
7、将腌制好的金桔连汤汁一起放入锅中。
8、加入清水和冰糖小火熬煮，中间不时翻搅，一直煮到汤汁浓稠、金桔有些半透明关火，蜜金桔连汤汁一起放入干净的玻璃瓶中密封保存。
