怎么凉拌出和外卖一样好吃的兔丁?
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需要的材料：兔半只，料酒，生姜，酱油，香葱，小米辣，大蒜，自制红油。做法，先烧一锅水，水开后加入姜片、料酒和油（不是红油哦）还有半只兔（不用切碎，如果锅子够大的话，直接放进去煮）等兔子肉变色，血水全部煮出来的时候，关火，盖上盖子，10分钟后拿出来晾凉，切丁，准备调料，将小米辣、香菜、大蒜切碎，加酱油、自制红油调匀，浇在切成丁的兔肉上，拌匀即可。
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凉拌兔丁
凉拌兔丁是一道菜肴，主要原料有兔肉，主要辅料/调料有花生仁等。
原料
水盆兔肉500克，盐酥花生仁50克，葱25克，郫县豆瓣酱25克，豆豉5克，上等酱油25克，白糖5克，辣椒油25克，味精0.5克，花椒油0.5克，香油1.5克，熟植物油50克。
制法
凉拌兔丁
1.将鲜嫩、无血污的兔用刀剖开胸腔，再掰开两腿，除去残肠和内脏，用冷水漂洗干净，胸向下、背向上平放入冷水或温水锅内，用中火煮至兔肉刚熟，连同汤一起倒入盆内，浸泡10分钟后捞出晾凉。
2.锅置小火上，放入适量的盐和颗粒均匀、无杂质的花生仁，炒至花生仁酥脆时，用罗筛筛去盐，并去掉花生仁皮。
3.分别将郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，将郫县豆瓣酱先放入三成油温的油锅内炒至呈红、出香味时，再放入豆豉略炒，起锅晾凉，与酱油、白糖、味精、辣椒油、香油调匀成味汁。
4.将冷后的熟兔肉斩成约1.5厘米大的丁，葱切成约1.3厘米的丁待用。
5.兔丁、葱丁、花生仁与味汁装在碗内拌匀，再放入花椒油拌匀后装入盘内即成。
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1. 热锅放入底油，放入花生炒熟
2. 起锅很热放入少许盐拌匀放凉备用
3. 把兔子肉煮熟，根据大小，水开后大约7-10分钟，关火小焖一下起锅凉冷，切成兔丁
4. 把大葱切成小段，豆豉和蒜切细备用
5. 热锅凉油放入豆瓣酱中火炒香
6. 加入豆豉和白糖一起翻炒
7. 放入蒜和生抽，加少量水煮一下然后关火
8. 把炒好的豆豉酱舀到备好的兔丁中，放入老抽、生抽、花椒面、红油拌匀
9. 再放入花生拌匀就可以了
10. 装盘上桌啦
温馨小提示
兔肉煮的时间一定不能久了，老了不好吃。平时我拌的会多些红油，因为最近不想吃辣就减少了，大家可以根据自己口味增减
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食材明细：兔肉、花生米、芹菜、大葱、香菜、麻辣酱、老姜、大蒜、花椒油、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒油、麻油。做法：1、兔肉洗净。2、沸水中煮10分钟捞出。3、放入直饮水中泡15分钟。4、取出去骨。5、切成兔丁。6、老姜、大蒜、香菜洗净，切碎。麻辣酱备用。7、将麻辣酱、姜米、蒜米、香菜倒入碗中，加入酱油、醋、白糖、鸡精、花椒油、辣椒油、麻油拌匀。根据自己爱好比例调味。8、花生米炒熟，去皮。芹菜、大葱洗净，切好。9、将兔丁、花生、芹菜粒、葱花倒入调味盆中。10、将调料碗中拌好的调料倒入，拌匀。11、盛入盘中即可。
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你好，要想凉拌出和外卖一样好吃的兔丁，首先是食材的选择，兔肉和其他的配料配菜，都要准备好，把兔肉切成丁，起锅烧水把兔肉煮熟，捞出冲凉备用，放入盆中，放红油辣椒油，盐味精，鸡精，酱油，白糖，陈醋，放入一些小米辣，青红尖椒或者是胡萝卜丁，最后放入香菜段，搅拌均匀，装盘即可
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锅放点底油下花生中火慢炒，要勤快地翻动，等噼啪声结束后就起锅了放盐。水开后放入兔肉煮七分钟左右，根据肉量多少斟酌，然后关火焖五分钟起锅放凉切丁备用，大葱切段，豆豉和蒜切细备用。热锅凉油放入豆瓣酱中小火炒香，下入豆豉和白糖继续炒，放入蒜粒炒香加入些水焖一下就可以了，将炒好的酱放入兔丁中，加入生抽、老抽、花椒面、红油拌匀，加入花生拌匀就可以装盘了。
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用 料
兔肉小半边，花生一小碗，豆豉一小碗，大葱一根，豆瓣酱三勺，生抽适量，老抽适量，白糖适量，红油三勺，盐少许，橄榄油适量，花椒面适量
烹 饪 步 骤
1、热锅放点底油下花生中火慢炒，要勤快地翻动，等噼啪声结束后就起锅了2、趁热放少许盐拌匀放凉备用3、水开后放入兔肉煮七分钟左右，根据肉量多少斟酌，然后关火焖五分钟起锅放凉切丁备用4、大葱切段，豆豉和蒜切细备用5、热锅凉油放入豆瓣酱中小火炒香6、下入豆豉和白糖继续炒7、放入蒜粒炒香加入些水焖一下就可以了8、将炒好的酱放入兔丁中，加入生抽、老抽、花椒面、红油拌匀9、加入花生拌匀就可以装盘了
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凉拌兔丁没亲自做过，但我经常排队买，所以可以给题主说一下我看到的。
一道好吃的凉拌兔丁我认为关键是【焖兔肉】和【配作料】，不入味，是因为兔肉紧实，本身不容易被调料的味道渗进去，因此可以尝试在水煮沸后，往锅里加入葱姜料酒，然后关火（或者小火）盖上锅盖焖，焖个一二十分钟的样子。把兔子焖熟而不是完全用沸水煮熟，这样出来的兔子吃起来不会那么绵，能保持应有的水分，口感自然更鲜嫩一些。
另外在作料方面，一般外面的兔丁店配料都很足，而且都有所谓的“独家秘方”（鬼晓得是不是豁人的）。但葱段、芹菜、香菜、花椒、老姜、大蒜、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒油（最好是自己买二荆条或者朝天椒来炼）、麻油还有花生米是标配，不要嫌麻烦，味道就是这么堆出来的，据说加一点豆豉汁口味更好，当然我没试过。
总的来说，希望题主在配料上下功夫，作为一个重口味，我觉得如果你作料弄扎实了，就算兔肉口感不好又有什么关系呢，兔肉挑出来光吃作料也是种享受。
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您好。
凉拌兔丁做起来非常麻烦。
你首先得把兔肉切好了，腌制一下子，然后再过一道油，再把火锅底料干烧，然后把肉丁倒进锅里翻炒一下子，然后再撒上白芝麻就可以出锅了。
希望能够帮到您，谢谢，望采纳。
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首先将兔肉用卤料卤上48小时，使兔肉完全进味，然后冰冻起来，再然后迅速的切片，蘸上麻辣香油配合老白干儿，这样吃很好吃比卖的还要好吃一点。
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整兔用水冲泡去血水，去腥味煮出来也更白净。
微开的水煮至将熟，端锅离火继续焖熟。捞出来晾干水汽斩成丁。
豆豉末，香辣酱，姜蒜莫，盐糖，高汤炒成豆豉酱，静置6小时成豆豉酱。
取少许豆豉酱汁，加白糖、酱油、香油、红油调味后，下兔肉丁、大葱丁、酥花生拌匀即可。
关键就是两点：兔肉是温水泡熟的，这样才嫩，还有就是要加豆豉酱。
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嗯，下午就是那个凉拌醋和外卖一样好吃的兔丁的话，首先第一个要准备好材料，比如说像辣椒辣，或者是些那个油，或者是有其他的凉调料东西在一起，人有只有好的调料才能弄出脚放上蒜泥也好吃
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将新鲜去皮兔用流动的水冲，漂尽血水；汤锅掺水至7分满，下兔肉及姜、葱、盐（20克），大火煮开后转小火焖煮约30分钟后整锅离火，保持兔肉浸泡在汤中，静置到凉将晾凉的兔肉斩成1.5厘米的丁状，大葱切成1厘米的丁取豆豉酱汁50g，加白糖、酱油、香油、红油调味后，下兔肉丁、大葱丁、酥花生拌匀装盘，点缀香葱花即可
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兔丁要想拌的好事又好看，首先你要准备好材料，首先要准备一只熟的兔子，把兔子切成丁，要准备蒜米，生姜，料酒，生抽，花椒油，香油，辣椒油，香菜，葱，按照比例调好，然后倒在兔子上面一起拌，颜色是很重要的，生抽和辣椒油的比例一定要好，这样才放出美味好看而好吃的兔丁。
