土豆菱形片怎么切,最好有图
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我们平时在电视里面或者在生活中见到的土豆片有很多种奇形怪状的样式，近年来“网格土豆片”人气特别高，但是在外面买一份比在家里自己制作要贵许多，为了节约成本很多人也纷纷想买土豆回家自己削成网红土豆片的模样。但是这毕竟是一个技术活，也难倒了很多厨房新手小白，接下来就为大家来介绍一下应该如何切土豆才可以切成“网格土豆片”，希望如下内容能够帮助到大家进行解决。
第一步：
首先我们要选择好土豆，之后对其进行刨皮，然后把头部不平的地方切掉。如果选购大些的土豆操作起来就会更好做一些。
第二步：
我们在去掉不平地方后的一面之后，先将土豆旋转90度，等到土豆出现横纹后我们将它平行于桌面。
第三步：
然后我们根据波浪的厚度来决定我们切的厚度，这个需要经验和练习只要我们能多试几次就好了。需要注意的是切下去的时候，波浪刀会有一部分露出来。
第四步：
只要我们掌握好切的厚度以后，就可以选择一刀切下去，在切完之后薯格就基本成型出来了，最关键是切的厚度可能是需要我们切了几个土豆才掌握的。
以上就是网格土豆片该怎么切的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会如何操作，并且能够切好网格土豆片。
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土豆菱形片的切法：
1、右手握刀放在土豆上，左手按照土豆的顶端。
2、右手握刀来切土豆，左手按住土豆的顶端开始随着右手切的节奏来转土豆。
3、在右手握刀下土豆的时候，左手按住土豆的顶端面积也变的小了。
4、在右手和左手的配合下，不规则的土豆就用刀切成菱形的条块。
注意事项：用刀来切土豆要注意用刀安全，不要伤了手。
扩展资料
1．整齐划一
无论切配什么原料，无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，不可参差不齐。如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量。
2．干净利落
在进行刀工操作中，不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间，都不能有连接，不允许出现肉断筋不断，或似断非断的现象。否则同样影响菜肴的质量，也影响菜肴的美观。
3．适应烹调方法的需要
原料切配成形要适应不同的烹调方法。例如爆、炒等烹调方法，所用的火力较大，烹制时间较短，要求成品脆、嫩，为了入味和快速成熟起见，原料宜切制得薄小一些。炖、焖等烹调方法所用火力较弱，烹制时间较长，成品要求酥烂入味，为防止原料烹制时碎烂或成糊，则需将原料切得厚大一些。
4．适应原料的不同性质
各种原料由于质地不同，在加工时也应采用不同的刀工处理。例如同是块状，有骨的块要比无骨的块小些。同是切片，质地松软的就要比质地坚硬的厚一些。同是切丝，质地松软的就要比质地坚硬的粗一些。在运用刀法上也有区别，如生牛肉应横着纤维的纹路切，鸡脯肉可顺着纤维的纹路切，猪肉筋少，可顺着或斜着肌纤维的纹路切。
5．合理使用原材料
在刀工操作中，应有计划用料，要量材使用，做到大材大用，小材精用，不使原料浪费。如能鲜熘的猪里脊就不要用来炸丸子，能炒肉丝用的原料就不要去制馏。特别是在大料改为小料时，落刀前就得心中有数，使其每部分都能得到充分利用。
参考资料来源：百度百科：刀工的技术要求
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切菱形块
1.先用刀将原料按所需规定的宽度，切成劈成宽条
2.然后，刀刃紧贴着原料，将刀面向左转，与原料的顶端成45度，将原料切或劈断
3.加工第二刀时，仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动，这样所成的形态就菱形块http://jingyan.baidu.com/article/60ccbceb740750cab1970f.html
