自己做的葡萄酒表层为什么会有点白白的........
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热心网友
这样是不正常的，但一般情况下不会坏
你说
葡萄
表层有白色，那应该是酵母菌，是用来发酵的
如果是
葡萄酒
表层有白色，那就是葡萄酒被氧化了
无论那种情况都是不正常的
1、葡萄用与酿酒，首先不能过度清洗（如果怕农药残留可以冲洗或生理盐水浸泡一下）葡萄表皮的白色物质为酵母菌，是发酵的主要成分。
2、葡萄用于酿酒，必须破碎，让葡萄表皮的酵母菌能够充分接触到葡萄中的糖，才能进行发酵
3、一般第一次发酵为期一个周左右，应该从第2天就有
气泡
生成，第四天最为激烈，之后逐渐变缓，产生的气泡是CO2，应为比
空气
重会沉淀在酒的上方空气的下方，这样可以有效阻止葡萄酒被氧化
4、葡萄酒第一次发酵不能密闭
容器
，应为有CO2生成，密闭容器容易爆炸，也不利于CO2将瓶中的空气排出
5、第一次发酵结束后应过滤去除
葡萄皮
和葡萄籽，满灌（可以预留10%的空间）密封保存。
6、
自酿葡萄酒
一般不会有第二次发酵，如果密封保存后仍有细微气泡产生，那恭喜你，你的酿造水平已经达到专业级别了（对于自酿葡萄酒来说第二次发酵是可遇而不可求的）
7、葡萄酒过冬会有
晶体
析出，用
虹吸法
过滤后
口感
会更佳，如果不想过冬，第二次发酵时等葡萄酒分层后就可以用虹吸法过滤来喝了。
