炒蛏子怎么炒好吃窍门
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炒蛏子做法一，
材料
主料：蛏子500克
调料：盐4克，料酒3克，大葱8克，姜3克，植物油15克
做法
1、蛏子洗净后，放一点点料酒腌10分钟。
2、准备葱段、姜片和蒜末。锅里倒一些油，热后，爆香葱、姜、蒜；
3、随后放入蛏子翻炒，快速烹入些料酒，见蛏子的壳微张后，加些蒸鱼豉油调味，翻炒后即可出锅。
做法二，XO酱炒蛏子
材料
"蛏子 12只","洋葱 1个","红辣椒 1只","蒜头 2瓣","XO酱 2汤匙","绍兴酒 1汤匙","生抽 1汤匙","砂糖 1茶匙","盐及胡椒粉 适量"
做法
1:洋葱去皮后切丝
2:将红辣椒切丝
3:蒜头切成蓉
4:将蛏子清洗后去壳。煮滚一锅水，加入蛏子汆水1分钟，沥干备用
5:用中高火烧热锅，加少许油，炒香洋葱及蒜蓉
6:加入XO酱及蛏子快炒
7:加入绍兴酒、生抽、砂糖、盐及胡椒粉调味
8:加入红辣椒炒匀即成
做法三，豉椒炒蛏子
材料
"蛏子 500克","洋葱 1个","青灯笼椒 个","红灯笼椒 个","水 50毫升","豆豉 20克","蒜蓉 2汤匙","砂糖 1汤匙"
做法
1:将豆豉洗净，浸在水中10分钟
2:将洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块
3:洗净蛏子，汆水至蛏子壳开口
4:冲水后去壳
5:用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及洋葱
6:加入灯笼椒、水、豆豉及砂糖
7:加入蛏子快炒
8:即成
做法四，辣炒蛏子
材料
蛏子400g，洋葱70g，调料：姜末3g 干辣椒2g 豆鼓6g 辣椒油3g 盐4g 鸡精2g 料酒4g
做法
1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。
2、将蛏子肉去杂物洗净，焯水，洋葱切丝。
3、锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蛏子、洋葱翻炒，加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。
做法五，葱姜炒蛏子
材料
蛏子一斤，
配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝
做法
1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；
2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；
3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
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炒蛏子必须放辣椒
热心网友
付费内容限时免费查看回答你好，辣炒好吃
蛏子用冷水泡1小时，用清水冲洗干净，起锅热油，放干辣椒、蒜末、姜段炒香，放蛏子翻炒，加2勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、盐、1勺白糖、葱段翻炒，蛏子全部开口，盖盖焖一两分钟即可出锅。
