辣炒蛏子怎么做?
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辣炒蛏子
主料:蛏子
配料:香芹,红椒
调料干辣椒,耗油,一品鲜,鸡精,豆瓣酱,香辣酱,糖,葱姜片。制作流程:
1,主料加入料酒焯水备用。
2,香芹切寸段,红椒切条
3,亮锅底油，下入干辣椒，下入葱姜片爆香下入豆瓣酱,香辣酱炒出红油下入主配料,调入鸡精,耗油，一品鲜,糖，翻炒,勾芡，淋明油出锅装盘。
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大厨做的辣炒蛏子，肉质紧实鲜辣味足，过程超简单，下酒又下饭
导语：蛏子属于海产贝类，是一种软体动物。蛏子有类似河蚌的坚硬外壳，但整体形状细长。外面呈蛋*，里面为白色，多生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。
说道“蛏子”这个东西，你可能会有点陌生。但如果你经常看短视频，海边撒点盐就从地下钻出来的东西就是它了。今天阿飞分享的，就是一个“香辣蛏子”的做法，一煮一炒香辣入味，一盘不够吃。
【食材清单】：
主料：蛏子
配料：生姜、大蒜、小葱、小米椒
调料：食盐、料酒、辣妹子酱、豆豉酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、辣椒红油
【步骤一】：
我们先准备500g新鲜的蛏子，洗干净以后泡在清水中备用。取生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小葱切成段，小米椒切成圈，全部放在一起备用。
【步骤二】：
食材全部准备好以后，我们先烧水把蛏子焯一下。焯水时先加入一勺食盐，再倒入一点料酒去腥。把蛏子倒入锅中后，不停的搅拌让它均匀受热。大概煮一分半钟，蛏子的外壳全部张开以后，捞出用清水冲洗一下，去除里面的泥沙，然后把蛏子的沙线逐个去除，以免影响口感。等沙线去完以后，再用清水洗一遍，这样吃的时候更加的安全卫生。
【步骤三】:
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和小米椒一起翻炒出香味。然后加入辣妹子酱5克、豆豉酱5克，把酱料炒香，炒出红油。之后把蛏子倒进去，快速颠锅翻炒均匀，再倒入一些料酒去腥。
【步骤四】：
先从锅边淋入少许清水，再加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，胡椒粉1克，翻炒化开调料，给蛏子入味。最后再淋入一点辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘，撒上一点葱花，美味即成。
好了，这道简单入味的香辣蛏子就做好了。
热心网友
付费内容限时免费查看回答你好，辣炒好吃
蛏子用冷水泡1小时，用清水冲洗干净，起锅热油，放干辣椒、蒜末、姜段炒香，放蛏子翻炒，加2勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、盐、1勺白糖、葱段翻炒，蛏子全部开口，盖盖焖一两分钟即可出锅。
