三道鳞鱼的做法家常做法
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家常炖三道鳞鱼
用料
八角1个
克
蒜3瓣
姜6片
香菜根
白糖5克
料酒2勺
醋2勺
盐适量
葱1根
酱油3勺
花椒粒20粒
三道鳞鱼1条
五花肉10片左右
干辣椒5个
家常炖三道鳞鱼的做法
买条两斤左右的三道鳞鱼。收拾干净去掉鱼线。如果不会去的话买鱼的时候让他给去一下就可以。中间两面斜着切三道口子。
准备好五花肉记得一定要五花肉
把佐料准备好备用。
锅中加油吧五花肉放进去炒制金黄。吧五花肉拿出来。备用
把鱼放进去两面煎制肉有点金*记得这个时候锅晃动一点。让鱼头鱼尾都能炸到。翻的时候小心一点。容易碎。
煎炸好鱼表面后吧准备好的冲姜蒜辣椒花椒粒放进去爆香后加五花肉。加酱油。糖10克左右，醋5克，料酒两勺。加两勺豆瓣酱。加点老抽适量。加精盐。花椒粉。
然后把一个500毫升的啤酒倒进去，这个啤酒去腥特别好。可以推荐给他家而且还不贵。中小火顿制汤汁粘稠。大火收汁一下，把里面的五花肉满满的装进鱼盘子上面慢慢把鱼放在鱼盘子当上香菜。把汤汁洒上面。
这个家常顿三道鳞鱼就好了，淡水鱼会容易碎所以。一定要中小火慢炖炖的时候别用铲子搅拌。把锅抬起来慢慢晃一晃就好。肉很嫩很入味。喜欢的可以尝试一下。配上大米饭。真的是吃起来停不下来
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三道鳞鱼是鲫鱼的一种，由于的身上有三条较为粗壮的鱼鳞，因此 有三道鳞的叫法，三道鳞块头肥厚，肉质地细嫩，鸡骨头量并不是许多，因此 较为受人热烈欢迎，由于平常吃鱼会十分不便，喜欢吃这类鸡骨头适度的鱼类，既不必担心吐刺，又可以很轻轻松松的吃鱼类。
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三道鳞是鲫鱼的一种，的身上有三条较为粗壮的鱼鳞，故得名三道鳞。别名三道鲤，这类鲫鱼个大致肥，并且肉质地十分美味，鸡骨头适度，仅有挨近鳍的两边和正中间挨近尾端的地区有鳞，并且正中间的磷也仅有三片。
三道鳞生长发育速度更快、含肉率大、肉质地好，已被全国性水产品优良品种核准联合会核准为合适在中国营销推广的水产品优质饲养种类。假如水质没有环境污染，这类鱼不应该有裂头蚴的，可是在烹调的情况下还是要烂熟，一般以清炖主导。方式以下：
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1、新鲜三道鳞，屠宰结束，将鱼剁碎每段(锅小)，鱼身两边切两刀(非常容易进味)，清洗预留。
2、将葱丝、姜片、大蒜、白胡椒粉、生抽、醋、酒、糖适当(依据本人口感)调好放进碗中。3、锅内放进适当的油煮沸(油多汤腻)，放进调味品炒成香气后，加汤(水)。
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4、将鱼放进锅中，添汤至落进鱼身，火灾烧开后，改成小火慢炖。
5、煮有30分钟后，放盐，再次炖。
6、一般炖一个半小时上下，那样鱼类才可以进味，起锅前洒上点香莱沫最好是。
