土豆烩牛肉怎么做好吃呢?
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随着时间的流逝，不知不觉已经进入炎热的夏季，天气一天比一天热，吃东西都没什么胃口，也不知道做什么东西吃，每天让人想的头大。夏天经常做这菜给孩子吃，每吃一次相当于吃了6个鸡蛋，很有营养，它是什么呢？它就是营养丰富的牛肉。
这时候你肯定有疑问了，牛肉不是什么季节都能吃吗？哪里有那么多讲究。其实牛肉性温，内含丰富的碳水化合物与蛋白质，还有人体所需的氨基酸、微量元素等，夏天天气湿热，吃牛肉可以帮助我们更好的排出体内的湿热，还能平衡我们身体的各项机能。那拿牛肉做什么菜好吃又有营养还开胃呢？它便是土豆烩牛肉，做法简单又美味，快来学习一下吧。
准备好食材：2斤牛肉、2个土豆、1个小胡萝卜、香葱、姜、草果、八角、丁香、陈皮、白芷、小茴香、山楂干、料酒、食用油、豆瓣酱、老抽、生抽
烹饪具体步骤
步骤一：将牛肉用清水清洗干净，用刀把牛肉切成小块，再放入倒好的清水的盆内浸泡半小时，等血水出来后捞出备用。
步骤二：准备香料，姜切成片状，香葱打结或者切成段或打结都可以，草果用刀拍开，洗好八角、丁香、陈皮、白芷、小茴香、山楂干，然后将所有香料用温水浸泡十五分钟捞出沥干。
步骤三：起锅放入清水至锅内，再倒入除去血水的牛肉进锅内，放入姜片、葱、还有适量的料酒进行焯水。
步骤四：焯水后把锅内表层的浮沫撇弃，捞起来用热水洗干净沥干后备用。
步骤五：把锅烧热放入适量的食用油，再倒入焯水后的牛肉，煸炒出牛肉中的水汽后捞出。
步骤六：把豆瓣酱与准备好的香料倒入锅中，用小火炒出香味与红油后再倒入牛肉一起翻炒均匀，片刻后加入老抽翻炒上色，再倒入生抽调味。
步骤七：准备好煮锅，煸炒出香气后倒入煮锅，加入开水莫过食材，大火烧至沸腾后改为小火慢炖，煮炖时间要一个小时左右。
步骤八：时间到后开锅加入适量的食盐搅拌几下，再用小火炖至软烂，这样一锅牛肉煮好了。
步骤九：煮好后保存好，取一部分牛肉放在锅内，把土豆与小胡萝卜切成滚刀块洗干净后入锅加入开水用小火煮炖。
步骤十：等土豆胡萝卜变软熟后，用大火收汁，等汤变浓后就可以盛出来食用了。就这样一锅香嫩可口的土豆烩牛肉做好了。
【烹饪小贴士】
1. 挑牛肉要选择正常新鲜的牛肉，其表面呈现的是暗红色，均匀有光泽外表略干，而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗无光泽，脂肪呈现淡黄绿色。
2. 新鲜的牛肉富有弹性，你可以用手指按压，如果凹陷后立即恢复就很新鲜。
3. 新鲜牛肉可以闻出来，具有鲜味，反之如果出现异味或者臭味就不新鲜了。
你喜欢吃牛肉吗？你还知道牛肉哪些做法呢？欢迎在评论区留言分享。
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牛肉洗净切块，冷水下锅放少许料酒去腥，水开在继续焯2-3分钟捞出备用，起锅烧油，放入牛肉翻炒一分钟左右，放入葱姜蒜，花椒，大料桂皮香叶和干辣椒，炒两分钟，加入热水，没过牛肉即可，加两勺生抽，一勺老抽，倒入高压锅中，炖半小时，放入土豆加两勺盐搅拌均匀，继续炖5至15分钟即可。
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牛肉下锅炒至变色，加入八角跟桂皮，然后放入土豆翻炒均匀之后放入适量的开水，小火炖煮30分钟后加入调味品即可出锅。
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土豆烩牛肉首先就是要将土豆切成块，然后再炖牛肉的时候加入一些土豆，然后将它煮熟，加入自己喜欢的调料，然后就可以出锅了，香飘十里。
