为什么不能吃死大闸蟹
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热心网友
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20％，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55％，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71％。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20％盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒、污泥等。
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不鲜活，有菌体，
热心网友
付费内容限时免费查看回答1、正常来说这种情况是可以吃的，但是如果脾胃虚寒的人一般就不适合吃，螃蟹活的时候，都是属于寒性的食物，如果是死的那么寒性会更大一些，会滋生一些细菌，容易引起腹泻。2、首先要确定他死了多长时间，如果告诉的话当然是可以吃的，但是如果不明时间的话，建议最好不要吃，因为可能会产生一些毒素。3、一般螃蟹死了，不主张食用，因为越是含蛋白质高的食物，蛋白质变性越快，人吃了就容易拉肚子，像海虾、螃蟹等食物，都要求吃新鲜的，过餐不吃，隔夜更不能吃。
1、闻气味活的大闸蟹是水草的腥味，而死蟹会有胺的气味。2、看眼睛活的大闸蟹的眼睛在受到触碰时，会自主活动，而死蟹的眼睛不会自己动。3、看蟹爪用手拉伸大闸蟹的小腿，拉开时会向后缩的，说明蟹是活的。4、吐泡泡螃蟹是用腮呼吸的，当蟹离开水时，从口器两侧排出腮里一部分的水，与空气接触后溶解一定量的氧气，再经口器下方的小孔吸入体内，以获得氧气。当腮内的水分比较少，吸进较多的空气，吐出来的就是少量的水和空气的混合物，就变成了一个个的泡泡。所以把螃蟹放进半盆水里，吐泡泡的螃蟹说明还是活的。总结：如果大闸蟹死了，最好不要吃，因为会产生有毒的物质，一般隔夜的海鲜都不能吃，所以大家需要注意。
