面包(汤种)怎么做
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汤种软心面包的做法如下：
准备材料：高、低精面粉、水、糖、奶粉、酵母、鸡蛋、汤种等。
1、将汤种的水和粉放入奶锅内，小火煮至面温65度后关火。期间一边煮一边搅拌，放凉。
2、将除黄油以为的所有主面团材料放入面包机桶内。
3、启动和面程序，时间设置为20分钟。
4、揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至扩展阶段。
5、将面团取出，面温大概在26度左右。
6、搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）。
7、手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成。
8、面团取出轻压排气，平均分成9份搓圆。
9、静置15分钟（天气太冷，放入发酵箱）。
10、取一小份面团，压成圆形，放上加利软心。
11、收口捏紧。
12、放入学厨的方形烤盘内，发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30-40分钟。
13、将发酵好的面包胚刷上蛋液，均匀的洒上熟白芝麻。
14、烤箱预热180度，上下火中层，时间为20分钟。
15、意观察面包胚，上色了盖上锡纸。
16、汤种软心面包成品图。
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付费内容限时免费查看回答配料：面粉适量，水适量，高筋面粉比面粉需多约250g，牛奶100g～200g，鸡蛋液，白砂糖适量，盐5g以下，酵母5g左右，黄油20～30g
做法：1.高筋面粉放到水里搅匀至没有疙瘩，再放到锅里小火熬成浓稠糊糊状，盛出待用（放的时间太久颜色变灰就不可再用）
2.酵母放到温水里，和以上除黄油的材料揉成面团，再加入黄油
3.第一次发酵至2.5-3倍时，用手掌轻轻按压面团，排掉气体
4.面团分小团，盖保鲜膜，松弛10分钟
5.整理形状，进行第二次发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟
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面包（汤种）的做法
先做汤种，晾温待用（汤种的做法：汤种的水里加入汤种的面粉，搅拌均匀，开小火，上锅不停搅拌到汤种大概达到65度那样就可以关火，拿汤种晾温加入面粉里。做法类似于给孩子煮米糊，或者过年煮浆糊拿来贴春联）
先把所有材料，水或牛奶，鸡蛋，盐，糖，汤种，面粉，面粉盖住所有液体后，加奶粉或不加，最上面加酵母，除黄油外发入面包机桶中，启动自助和面程序，大约18分钟，把面揉成团，第一揉面结束后，再放入黄油，继续启动一次自助和面程序，18分钟即可，结束后拿出来。
二个程序结束后，揉好的面团拉开有扩展性，可以拉出薄膜，再将面团揉光滑，整形，做自己喜欢造型。
烤箱有发酵功能的用法，只需要调到发酵档，设定温度，关门好就可以，不需要另外调温度，因为发酵档是自带温度的，千万要记得好，温度不能再调上了。烤箱没发酵功能，可以在烤箱中放入一碗水保持湿度，烤箱温度不宜过高，调在38度，发酵至原面团2倍大即可，需要1小时至1小时30分钟。
发酵好面团刷蛋液或牛奶，撒芝麻或杏仁片，烤箱预热，上下火，中层180度，15分钟，（温度只做参考）注意观察哦，必要时盖锡纸哦。
