一般饭店面馆用的是什么油啊那么香的

发布网友

共5个回答

热心网友

饭店面馆用的基本上都是食用油。

食用油有：

1、豆油：从大豆中提取出来的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅*至深褐色，具有大豆香味。

2、花生油：含不饱和脂肪酸80％以上，还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19．9％，是一种比较容易消化的食用油。

3、葵花子油：由葵花籽制成的重要食用油和高级营养油，含有葡萄糖、蔗糖、各种维生素和微量元素等营养物质。

4、芝麻油：从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。

5、核桃油：采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，油脂含量高达65％～70％，被誉为“东方橄榄油”。

扩展资料：

1、避光储存

光会促进食用油产生游离基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到柜子里，避光储存。

2、远离灶台

我们习惯于把食用油直接放到灶台旁边，方便使用，但温度会加速油脂氧化，一般来说，温度每升高10℃，氧化反应速度约增加1倍，所以做饭时食用油宜远离灶台。

3、避免金属容器盛装

很多家庭喜欢把大桶油分装到金属罐子里，但金属离子是植物油脂发生氧化酸败的催化剂。

金属离子可以加速氢过氧化物的分解，促进氧活化成单重态氧和自由基。所以如果分装宜选择玻璃材质的分装瓶，最好是棕色瓶（可避光）。

4、密封储藏

油脂会与氧气发生自动氧化，所以食用油宜密封保存，拧紧盖，越少接触空气越好。

参考资料来源：

人民网-万万没想到：食用油很“矫情”，储存方法要注意

热心网友

其实油是一样的油，只是饭店的油一般是在用之前，先放一些香料过过油，比如：八角，花椒，桂皮，草果，葱，姜，等等，然后捞出备用。所以味道和家里的油，有一定差别。

热心网友

面馆做面比较香首先是面邵比较香，做任何一种面浇头都会用到十种以上的辅料，还有面的汤几碗底也非常重要，光红油的制作就的十几种原料，猪油一般都有放的
想把面煮的非常好吃，建议你看一下爱尚川味饮食资讯网，上面有介绍的

热心网友

我现在是大学生，在学校里面的餐厅兼职做服务员，每次有人吃完干锅，老板都不让把剩下的倒进潲水桶……说实话，其实地沟油炒菜味道好，只是很恶心。其实这和吃小火锅一个道理，煮的久了，锅就会变香……

热心网友

油是一样的,就是调料比我们多,按照自己的口味儿去调配!