没有打蛋器,怎么打发奶油?
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自制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鲜牛奶二公斤
做法：
兑在一起
搅拌
制奶油膏：
将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。
打发奶油的问题：
我简单的总结一下偶自己的经验，不足的地方，请其他姐妹补充哈。
1）将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。
（超级丑瓜备注：我认为，做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了。我今天用了1/3，太多了，还剩下一些。）
2)将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，解冻。顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。
3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。
4）打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。
5）用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。
（超级丑瓜备注：因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再另外加糖打发了。如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。）
打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发方法
1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。
〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕
2.用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。
4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。
5.打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。
6.打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。
7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。
8.打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙，
颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。
9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。
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平常烘焙做蛋糕时候，没有打蛋器怎么办？教你用塑料瓶或者矿泉水瓶自制一个打蛋器，也可以用来打发奶油，非常实用的生活小妙招、小技巧、小窍门。
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方法一：只需将备好的材料一起拌在奶锅中用小火加热，加热过程中要不停用勺子搅拌，至所需稠度就可以，注意要一直搅拌，需要坚持。
方法二：拿4根筷子绑在一起，然后一直搅拌，打发奶油。
方法三：将奶油加糖放入密封的容器中，盖好盖子，上下晃动直到听不到里面液体晃动的声音就说明打好了。
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没有打蛋器，可以使用使用蛋抽打发。
打发步骤：
1、把淡奶油倒入容器后，加入十分之一的糖（即100克淡奶油放10克糖）
2、把容器放到冰水中，用蛋抽匀速搅拌，打至硬性发泡即可进行裱花
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应该是动物奶油
用几根筷子一起打发，不过没有打蛋器比较困难，要打到变稠了才行，要是淡奶油就加糖
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如果是植物奶油可以直接打发，是动物奶油按1：1加糖打发。可以用四根筷子*在一起先慢后快不停歇的打发，天热的话，可以在盆下垫冰打发。
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可以自己做一个.拿四根筷子用皮筋扎在筷子1/3处(接近小头末端),将一牙签折成两段横叉在筷子中再在筷子末端扎皮筋.牙签在两皮筋间
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我看过电视上厨师大赛，选手们两个蛋清，1双筷子（2根），2分钟就打成了，而且筷子可以立在里面
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用筷子？！呵 打一辈子也打不发呀！你可以拿到附近蛋糕店，让师傅给你打，专业嘛！！！
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用四根筷子~不停的打上十分钟就OK了~但是很累..我做蛋糕就用筷子打的~
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- - ...我的经验就是...拿自动打蛋器打最方便....
植物和动物相比..是植物的好打发..
拿4根筷子绑在一起.然后打...(听人说的,自己没试过..
我喜欢在打的时候加奶粉..一般加15G...
你试试吧...
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我试过，我当时买的是光明淡奶油，回来打来看就是比牛奶更浓稠一点的样子，当时很天真的以为自己能打出蛋糕上的奶油那种效果的
我用的是两只筷子并拢的不停打，打的手臂巨酸，起码半个小时以后，才浮起来一层类似奶油的东西，薄薄的，底下的原液感觉没那么稠了，继续不停的打，奶油越来越多液体越来越少
后来碗底剩的一小点被我喝了，味道倒不错，清淡的，油脂都聚到上面的奶油里去了，相反那奶油不好吃，油腻的要命，也可能是因为我没加糖，不过那倒是正宗的奶油，就是得来的代价大了点，手臂差点废了不说，那一小盒东西也不便宜，才打出那么一团奶油来，以后还是买现成的合算些
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你家有那种漏勺吗 ?漏勺也可以的...很方便 ......你去试试
