油炸核桃仁怎么做?
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1、核桃(鲜)100克、鸡蛋1个、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、红薯淀粉35克。
2、做法：将核桃仁烫一下开水，捞出。趁热蘸裹糖和少量的盐。
3、将蛋和淀粉混合成蛋糊。将核桃仁倒入蛋糊里。
4、让每粒核桃都挂上蛋糊。筛淀粉到核桃仁上，拌匀。
5、将多余的淀粉过滤掉。四层热油温，小火炸核桃仁。炸好后，捞出控油晾凉。
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1、首先，将买回来的干黑核桃，用核桃钳子夹开，取出里面的核桃仁放入盘子中待用。
2、其次，锅中倒入适量的食用油，将它稍微烧热一些。
3、再次，将盘子里面的核桃仁倒入油锅中，用小火慢炒，要勤翻炒。
4、需要注意一点，油炸核桃仁时的火候要小一点，这样可以避免炒焦了。
5、最后，当我们看到锅里的核桃仁炸的有一点黄色时，吃起来也比较脆酥.
6、这时候关掉火，然后在锅里撒一点盐，黑核桃仁搅拌均匀后，等它凉下来了之后就可以食用了，吃起来很脆、很香。
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主料：核桃(鲜)100克
辅料：鸡蛋1个
调料：色拉油适量、食盐适量、白糖适量、红薯淀粉35克
炸核桃的做法：
1.准备原料，核桃仁若干;
2.将核桃仁烫一下开水，捞出;
3.趁热蘸裹糖和少量的盐;
4.将蛋和淀粉混合成蛋糊;
5.将核桃仁倒入蛋糊里;
6.让每粒核桃都挂上蛋糊;
7.筛淀粉到核桃仁上，拌匀;
8.将多余的淀粉过滤掉;
9.四层热油温，小火炸核桃仁;
10.炸好后，捞出控油晾凉;
烹饪技巧：1、蛋糊用红薯淀粉比较容易成型。
2、拌好的核桃仁要马上下锅，避免炸时粘连。
3、按个人口味还可以加辣椒粉哈。
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先用水把桃仁煮开十分钟，这样桃仁就差不多熟了五成，把水分滤干，把油烧热有气泡就成了，不要烧得太热，否则焦了，用铲子不停撹动，五分钟后把桃仁捞起来，第一次不要炸得太久，把油滤干，重新把油烧热把油里面的水分蒸发出来，再放下桃仁翻炸一下，捞出来把油滤干，待它凉了，可加盐或沙糖都可以，这样炸合桃脆的程度就够了。(炸食物，炸两次效果都较好的)
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首先把核桃仁用开水浸泡一下，这样做的目的是使核桃仁不会很涩、而且炸好后使之比较松脆。然后锅里放油，等油加热倒3-4成热时将核桃仁放入，用手勺不断翻动。等锅里的气泡渐渐少了，核桃仁有些微微发黄(7-8成熟时）捞出。把油滤干，重新把油烧热，再放下桃仁翻炸一下注意时间要快，复炸的目的是固脆。捞出来把油滤干，待它凉了，就可以防入密闭的容器里存放备用了。
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放油，放核桃仁
OK
