肉末焖茄子的家常做法
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前言
肉末茄子，是很常见的一道家常菜，非常送饭。以前在家的时候，一碗肉末茄子，LG能吃2碗白米饭呢。如今他吃不到我亲手做的，肯定很怀念。今天晚饭就做个肉末茄子，给他饱饱眼福。
材料
主料：紫皮茄子3个、五花肉100g；
辅料：油适量、盐适量、小葱2根、大蒜半个、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、红糖适量
肉末焖茄子
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洗净血水后的五花肉，切末待用
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大蒜切末，辣椒，葱切断待用
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茄子切小块，放入碗中用盐水泡一会
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油锅烧热，放入辣椒圈
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再把肉末放入锅中煸炒变色
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再倒入茄子，煸炒5分钟
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盐，生抽，红糖，料酒让入碗中调匀
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调匀后的料汁倒入锅中，盖锅盖小火焖熟
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最后放入蒜泥，葱头盛入碗中即可
小贴士
1、茄子切好后放入盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油。
2、茄子劲量选嫩的，这样才有鲜软的口感。
