切片片型的种类有哪些?
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片型种类有：柳叶片、桃叶片、长方片、梳子片、剪刀头片、橄榄片、齿轮片、蝴蝶片等。
各种片形因厚薄、大小的差异，用途也有所改变。例如，肉类多切成柳叶片，用于白煮、爆炒。鱼切成长方片，用于炒、熘等。
肾脏先施以刻刀，再用斜刀切成梳子片。因炝拌、清汤等，多把莴苣、茭白、红萝卜、竹笋等切成橄榄片，做为肉类、鸡等的副材料。
