烤冷面怎么变软?
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烤冷面做得太硬怎么办：
烤冷面发源地为黑龙江省密山市，烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市第二中学后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。
1、炒面冷了成烤冷面吧。炒面时，要喷水进去的，不要将面炒得太干。
2、水泡一下就好，如果是放的风干了就没办法了，烤完最后在面下面放点水，会让面更好吃
3、面皮硬，一面皮不是当天的，陈面皮所以烤时要加水软化，二铁板温度不可太高也不能太低。高了面一放上去就烫死了(赶紧加水可以补救一下，不过口感还是发硬)，低了面片烤不透。也容易发硬。
4、很简单,加点食用盐和筋力源B型,冷面不干缩。当然包装和储存温度也很重要。
烤冷面怎么做比较软：
材料：油适量，冷面(1张)，洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。(当然也有撒芝麻的，这个看自己口味)
好了，关于烤冷面做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。
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食材：烤冷面、白芝麻、香菜、洋葱、大蒜、白芝麻、小葱、黑芝麻、鸡蛋、火腿肠、辣椒粉
配料：生抽、陈醋、白糖、食用油、辣椒粉
做法详解：
【步骤一】准备好食材，洋葱切丁、小葱切段、香菜洗净切段、鸡蛋打散搅拌均匀备用，火腿肠对半切开。
【步骤二】碗中放入白芝麻、辣椒粉、蒜末，浇上1勺热油，用勺子搅拌均匀，再加入3勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、1勺陈醋搅拌均匀备用。
【步骤三】平底锅刷油，加入1张烤冷面，稍微煎一下，就可以翻面了。
【步骤四】再打入2个鸡蛋，用勺子搅拌均匀，撒上黑芝麻和葱花，关键一步来了，沿着锅边，淋入少许清水，水量不需要太多。
【步骤五】水分蒸发后，鸡蛋也就8成熟了，轻轻翻过来，刷上酱料，加入洋葱丁、葱花、香菜段、火腿肠。
【步骤六】从冷面长的一边，向中间折一下，从另外一个长边向中间折一下，这样就可以把火腿肠裹在里面了。
【步骤七】取出来切小块，再淋上点酱汁、葱花即可食用。
-小技巧--
1、在第四步中，加入少许清水可以让冷面非常软，表面不干。
2、烤冷面时，中火烤就行，大火容易糊。
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怎么把烤冷面做得软
1、小火起锅少许油，放入冷面片。
2、20秒左右翻面，打入鸡蛋铺匀在冷面片上。
3、待鸡蛋稍凝固后翻面，刷酱汁，放生菜洋葱牛肉烤肠，再撒点酱汁。
4、关火，用炒铲把冷面片卷成卷，出锅！
5、切好摆盘，再刷些酱汁，完成！
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加热，在平底的锅上加热，喷醋，刷酱汁，
