糖醋茄子自己在家做的时候要准备什么食材?
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茄子是一种很常见的食材，制作方法也多种多样，其中糖醋茄子深受孩子的喜爱。糖醋茄子的主要材料是茄子，其次是面粉，生抽，老抽，醋，白糖，食用油。只要准备好这些材料，我们就能够制作出酸甜可口的脆皮糖醋茄子了。我们先把茄子洗净之后切成条状，面粉加水调成面糊，锅中烧油，油热之后把裹上面糊的茄子直接放入锅中，炸至外表金黄捞出。最后把炸好的茄子放入锅中再复炸一遍，这样做的目的是为了让制作的糖醋茄条可以更加酥脆。
把大部分的油倒掉，留下少许油，加入姜末炒出香味，倒入生抽、老抽、白糖，因为酱油里本身就含有大量的盐分，所以无需再额外放盐。把炸好的茄子在酱汁当中翻炒几下，让茄子全部都包裹上好吃的糖醋酱汁，出锅之前撒上一把白芝麻，香脆可口的糖醋茄子就制作完成了。因为茄子裹上一层面粉，所以比较费油，并不适合经常去吃。
如果想少用一些油，我们也可以适当的更改做法，比方说把茄子切成条之后在水里浸泡10分钟，这样能够减少油炸时吸油的情况，把面粉换成薄薄的一层干淀粉，油热之后放在油锅内炸5秒钟即可，放在厨房纸吸油，这些做法都能够保证做出来的糖醋茄子口感不油腻。我们在选择茄子时，最好是选择颜色较浅一些的广式茄子，这种茄子相对较软，皮更薄，更容易烹饪，口感也比黑皮的茄子要好吃一些。
虽然茄子好吃，但却不容易挑选，一不小心就会买老。所以我们在购买时一定要摸一下茄子，较嫩的茄子会相对较软，而且有一种粘腻感，而较老的茄子，摸起来会比较硬。
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食材准备，需要茄子，食用醋，糖，鸡精，葱，还有面粉，老抽，生抽，食用油。洗净茄子之后，要先把面粉裹好的茄子，炸了。
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需要准备茄子，然后糖，番茄酱，醋，生抽，蚝油，盐和鸡精等等，准备好这些食材就可以做出来非常好吃的酒酿茄子。
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这道菜需要准备的食材非常好，只要准备好茄子，糖醋以及盐就可以了。
