蒸茄子的家常做法是怎样的?
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蒸茄子制作材料：
茄子，大蒜，橄榄油，酱油，干辣椒。
1、选嫩茄子两三个洗净。
2、横竖切成几个长块，摆放在大碗中。
3、加入橄榄油若干，能吃辣的可以再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。
4、十分钟后出锅，看看，颜色如果完全变了，就是蒸熟了。如果想吃更软的，可以再蒸3分钟。
5、大蒜拍碎剥衣，洗净，放入碎蒜器中研成茸，再把这些蒜末和酱油放进碗中备用。
6、茄子出锅后，把蒜末酱油加进去，用筷子把茄子搅匀即可。
扩展资料
茄子营养价值
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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做法：烧口味：咸鲜味
准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟茄子(圆)1个红椒1根青椒1根调料食盐1克味精1克葱20克蒜4瓣生抽1汤匙15老抽半茶匙3米醋1汤匙15香油3毫升水淀粉30毫升水45毫升白糖15克植物油适量家常烧茄子的做法茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金*后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）
锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
出锅前，撒上另一半蒜末即可
1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，有2种方法可供选择：
（1）将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。
（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。
2、在茄子的挑选上，大家可以尝试一下，茄子表面发乌的，要比表面泛着光泽的，味道和口感更好。
3、提前调好料汁，比较方便，节省时间，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的。
4、起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美，信不信由你哈。
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蒸茄子简单又好吃的做法，学会这个方法，完美保留茄子紫色
