煮大肉要用什么调料?
发布网友
共4个回答
好二三四
煮五花肉放的调料有：瘦肉、葱、姜、酱油、盐、八角、糖、味精、盐等。五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
热心网友
茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等还有（你要去菜市的和买干货的店家说，他也会帮你配的。—）
主料： 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，香料用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。
烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金*。把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。
热心网友
付费内容限时免费查看回答亲，猪肉可以用以下调料：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强。豆蔻的香气显的特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。草果为椭圆形，香气充足等等。
热心网友
家常做法，比较简单~~
调料：葱（切段），姜（切片），蒜（整个），辣椒（干的红辣椒，小的话不用切，大的话切段），花椒，大料，盐，草果。
做法：在锅里装上3/5的水（水不要太少，最好一次给够，后面再填水味道会打折扣），烧温的时候把你切块的肉放进去。小火炖~~锅开时就有沫子了，用勺子撇掉。来回大概3次。差不多没有沫子的时候，放入姜，大料，辣椒，草果（去腥味，入味儿）。继续小火炖~~大概30分钟，能闻到肉味儿的时候拿一根筷子扎一下，看能不能扎进去。要是能扎进去了，再放葱，蒜，和少许的盐，火候稍大一些。继续炖~~再炖上40~80分钟就好了~在炖的8.9分熟的时候再放入适当的盐 （呵呵，就看你切的快的大小了！）
欢迎采纳~~~
