东北土豆豆角炖肉窍门
发布网友
共2个回答
热心网友
土豆豆角炖肉这道菜就是典型的东北菜，食材都是极具营养价值的。准备食材，我比较爱吃猪皮，所以在买五花肉的时候选择的是带些许猪皮的肉，猪皮里含有大量胶原蛋白，女性吃对皮肤好，增强皮肤的光滑感，而且吃着有嚼劲，烹饪出来后吃着不腻，你们如果不吃的话买纯瘦肉即可，将洗干净的五花肉切成肉块，等下需要焯烫过水。
其他蔬菜也简单处理下，食材都是很普通常见的，土豆一个削皮切成大块，切好后记得放在水中浸泡十分钟，去掉里面淀粉，土豆应该是很多人爱吃的食物，其中富含丰富维生素C和蛋白质，有降血脂和减肥的功效。我这里还用到了几个平时喝粥时吃到的萝卜干，准备豆角适量，爱吃的多放些，掐头去尾切长段备用，豆角的胡萝卜素含量比较高，脾胃不好的人吃些有滋补脾胃的作用。
把切好的五花肉放进锅中先焯烫一下，将里面的血水和杂质全部焯出来，切记要冷水下锅，热水不易去掉肉腥味，而且会使肉质发柴，煮的时候会看到很多浮沫，不用担心，这些都是肉里的杂质，撇去即可，焯好的五花肉捞出冲洗干净，煮肉的汤留着备用。
取口炒锅，锅里倒入适量油，油热放入几个姜片煸炒，小火将其炒出姜香味，肉块倒入锅中炒制，肉已经焯烫过，所以下锅用大火简单翻炒几下，把姜的香味充分炒到肉里面，生姜不但有去腥的作用，还有调味的作用。待肉块中的油分炒出来后，加入适量生抽和老抽，生抽用来提鲜，老抽用来给肉块上色，继续大火将调味料和肉块炒匀。
肉块已经炒至挂色，把我们煮肉留的肉汤全部倒进去，不用担心汤太多而稀释肉味，子啊后面煮制中，食材很吸水的。很多人觉得用肉汤炖煮会不会有腥味，其实撇去浮沫后的肉汤基本腥味很少，在烹饪过程中腥味会逐渐淡去，而且肉汤的营养价值很高，将肉汤用大火煮沸，沸腾，将切好的萝卜干倒进去，萝卜干里带有些咸味，先放进锅中能使汤汁更加咸香，转小火慢煮三十分钟，让肉汤的鲜香味充分炖到肉里面，汤汁鲜香，肉块鲜嫩。
估摸着时间，也可以尝一下肉块是否熟透变软烂，等炖到差不多时间，浸泡过水的土豆块和豆角放进锅中，北方人吃饭离不来大蒜，剥适量大蒜，直接整瓣放进去就行，大蒜有杀菌消毒的作用，吃着蒜香味浓郁，翻炒几下，根据自己口味加入适量盐调味，不需要放其他的香料，就用肉汤来炖煮食材，做出来的美食才原汁原味。同样用中小火慢炖八分钟，土豆容易熟，豆角一定要煮熟再吃，如果爱吃软烂口感的多煮几分钟即可。
加入适量冰糖，冰糖有调味和提鲜的作用，进而也帮助收汁，汤汁收得浓稠，食材软烂熟透，出锅！这道香气四溢的五花肉炖豆角土豆就做好了，装盘开吃吧，满满一大锅适合一家人一起吃，肉块软烂好消化，土豆和豆角也充分吸收了肉汤的鲜香
热心网友
豆角焖排骨，我想大家都喜欢吃。它们好吃又实惠，尤其是晚餐！尤其是家里有正在成长需要营养的孩子，做这道菜给他们补补身体就更重要了！下面是边肖整理的土豆豆豉炖排骨的食谱，供你参考！
土豆豆焖排骨配料的配制
1.将排骨放入清水中，煮出血水。
2.将焯过的排骨晾干。
3.热锅放入适量花生油，放入排骨。
4.加入葱、姜、红辣椒、花椒等酱油和料酒，搅拌均匀。
5.放入适量的水。
加入盐
7.盖上锅盖，小火炖大约二十分钟。
8.准备土豆和豆子
9.换把刀
10.等排骨香熟了再加入豆子和土豆。
11.土豆豆角炖十分钟左右，汤就快喝完了。
12.菜上齐了。
土豆豆炖排骨小贴士
加入土豆和豆角时拿起炖排骨的调料。
