羊肉怎么闷好吃?
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羊肉怎么闷好吃
用料 ：羊肉 4斤 姜 半斤 草果 2个 八角 2粒 冰糖 1粒 柱侯酱 2勺
盐 少许 白酒 1勺 老抽 1勺 生抽 1勺 香叶 2片 桂皮 少许
焖羊肉的做法
把材料准备好，姜切片待用
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羊肉洗净切件，切大件一点不然不见吃
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干锅放羊肉炒干炒香，这一歩很重要的，炒到没水表面金黄
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热锅放油放姜炒香
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姜炒香加入八角、桂皮、香叶、草果爆香
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把炒干水的羊肉放锅炒香加柱侯酱、盐、冰糖炒香
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把全部炒香均匀，令拿一只碗放老抽、生抽、米油拌匀倒入羊肉锅里加盖
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加入2碗热水，准备焖煮
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倒入高圧锅
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按一下牛羊肉30分钟，有高压锅很方便又快
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羊肉30分钟焖好，汤和羊肉分开，汤汁倒入锅中煮到收汁，再2者合一就很好吃
准备开动了
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食材：6斤羊排骨。
配方：八角8克、丁香1个、三奈2克、当归3克（必要）、桂皮3克、香叶1克、小茴香5克、白豆蔻3个、香砂2个、草果2个、红豆蔻2个、高良姜6克、香菜籽2克、草豆蔻2个、黑胡椒3克、枸杞10克、孜然5克。
调料：姜片50克、大葱20克、辣酱40克、料酒40ml、鸡精2克、味精2克、红酱油20ml、调和油400克，胡椒、食盐适量。
焖羊肉
制作方法：
1. 把羊肉用清水泡24小时，每6小时换水一次，然后切成3厘米长的块状。
2. 锅底烧水，加入葱片、姜片，倒入羊骨进行焯水，水开了后加入适量料酒，撇去浮沫，不产生新的浮沫就可以起锅，放入到冷水中了，这样就可以完全去除腥膻味。
3. 锅底给油，下入姜片、葱段、和所有的辛香料小火炒制，大约4分钟，然后加入羊肉，炒制15分钟，加入适量的清水，大火烧开，小火焖煮60分钟后，加入上述所有的调料，在煮制15分钟即可。
4. 出锅前，进行过滤，把汤汁中辛香料全部去除，然后倒入在碗中，加入香菜、香葱即可出锅。
5. 喜欢吃胡萝卜等蔬菜的，可以提前煮熟，在放入到锅底即可。
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北葱焖羊肉的做法 [原料/调料] 羊脯500克，大葱200克(或用葱代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2块，生粉适量，用酒1/2汤匙、糖1茶匙、浅色酱油2汤匙、深色酱油1汤匙、水4杯或适量制成调味。另用潮州米醋3汤匙、南姜粉1/2汤匙搅匀盛小碟上(如无潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。 [制作流程] ①大葱洗净，切长度。腩排放落滚水中，煮5分钟，取起洗净(加入腩排同焖，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上汤焖)。 ②羊腩斩件洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净，滴干水，放在锅中炒5分钟，铲起。炒时不下油。 ③下油4汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，小火焖烂(约需2小时)。羊肉烂后，下大葱再焖15分钟，铲起羊肉、大葱上碟，排骨另盛碟上。 ④煮滚煲内之汁，用生粉水勾芡，试味，淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上，或夹羊肉蘸汁吃即可。 支竹 焖羊肉的做法 材料: 新鲜羊排骨2斤半(斩成8CM左右的排骨段); 支竹两条，用清水切底浸泡开来切成7CM左右的段;马蹄8-10个，去皮原个待用; 红萝卜1个，切开3段待用。 配料: 蒜头10-12大瓣 姜片6-7片2mm厚的(按个人习惯，不过多点更好) 南方小葱50克约6-7根左右 辣椒酱:最好是桂林辣酱，不要用四川麻辣酱 伫候酱(佛山市的特产，不过买广州出的“海天牌” 或者“李锦记牌”味道更加好)(3汤匙，标准陶瓷那种) 海鲜酱(当然也是上面的两个牌子了)(2汤匙，标准陶瓷那种) 曲酒(尖庄，不过2锅头应该更好) 生抽(2汤匙，标准陶瓷那种) 蚝油(1汤匙，标准陶瓷那种) 醋(4汤匙，标准陶瓷那种*糖(2/5片) 盐(少许)(鸡精或者味精，如果你们喜欢也可以按自己喜欢加) 做法: 1。将羊排切底西赶净血水。然后用开水煮1分钟左右取出，冷却后捏干外表水分。 2。将小葱、大蒜洗干净，3根对半切开，其余全部切5-6CM的葱段。 3。开火，锅热下油，下所有姜片，所有蒜头，和对半切的葱、大蒜 4。闻到香味的时候将羊肉放进去不停均匀的翻炒，看见羊肉表面将近要有焦色的时候，攒酒，醋，然后继续翻炒均匀后，将所有的酱料和生抽，片糖，和马蹄，支竹、红萝卜都迅速放进去，翻炒均匀后加水，水要覆盖羊肉2CM左右。 5。慢火焖到水干了大半的时候(约20分钟)，这时候，你将锅里的葱、蒜挑出来顺便吃吃葱的味道，如果味道不够咸你在这个时候再下盐调到适合为止。如果过咸，你可以加水调和，调好汁的味道时，放进尖椒片翻炒一会，这 也可以让汁收干一点水分，然后临上盘的时候放进葱段翻炒两下，上盘。
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1准备羊肉，切成2厘米左右的羊肉块，胡萝卜切成滚刀块，放入清水中洗干净。大葱切成片，生姜切片，两粒八角，一小撮小茴香，一节桂皮，香叶备用。2把羊肉冷水下锅焯水，用清水冲洗干净。3锅内烧油，把羊肉放入锅中焗炒，炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧后，把葱姜等香料倒入锅中，炒出料香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀，倒入适量料酒，沿锅边加入清水没过羊肉。3淋入老抽调色，把颜色搅均匀，加入一勺盐，少许胡椒粉，水烧开后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟。430分钟以后把锅中的香料挑出，放入胡萝卜，再炖5分钟，加入鸡粉，蠔油提鲜，勾入一点水淀粉转大火收汁装盘，最后撒上香菜，红焖羊肉做好了
