常用的发酵方法有哪些
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发布时间：2022-04-22 10:22
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时间：2023-09-18 12:47
1)无曲盐水发酵。此方法是直接利用附在薯蔓粉等原料上的微生物进行发酵，把原料堆在地面或缸内即可，简便易行。只要控制得当，多种原料搭配，发酵效果可与有曲发酵媲美。
此方法也适用于大牲畜的粗料调制。
具*法是：食盐用量为干饲料的1% ~ 1。 5%。例如发酵100千克粗料，先在要加的水中加人1 ~ 1。 5千克食盐，溶化后，倒进粗料，充分拌匀，然后疏松地堆在一处，夏季堆0。
3米厚，冬季堆0。7 ~1米厚（或用缸）。为了通气，加快升温，可用锨柄从料堆上戳几个气洞。待堆中温度上升到40℃时，应立即翻倒、压实，用塑料膜封严，再过一段时间，伺料具有酸、甜、软、熟、香的特点时，即认为发酵好了，可及时喂用。
(2) 干粗饲料混合发酵。将粉碎的干甘薯蔓与其他粗料混合起来发酵，如加些麸皮或米糠等精料，喂猪效果更好。
具*法：称取粉碎的混合粗料100千克，加水60 ~ 100升，拌匀后再加曲子3〜5千克（或酵曲粉30 ~50克），边加曲，边翻拌，充分拌匀后装缸，不要压紧，再盖上塑料膜发酵。
发酵过程中温度一般控制在30 ~4(℃C为宜。温度不能太高，否则发酵不好。如果温度太高，可用塑料膜将缸口盖严、扎紧，使它不透气，温度就不会再升高。也可采用原料装缸后马上封缸发酵的办法，此方法发酵时间长，但效果好，保存时间也长。
(3) 青词料发酵。将甘薯茎叶与各种青草、树叶、野菜、水草及间苗下来的各种农作物的枝、叶、秧苗等切碎后进行发酵，叫青饲料发酵。
具*法：将青饲料洗净切碎，如水分过名，应先晾干或每100千克青饲料加20 ~ 30千克干粗饲料，再加曲子 3 ~5千克（或酵曲粉30 ~50克）拌匀，装缸压实，经2 ~ 3天发酵即可喂猪。
