清明佳节，你吃青团了吗？
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发布时间：2022-04-22 10:20
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热心网友
时间：2023-10-04 22:00
最近各种网红食品层出不穷，就连小编的妈妈也能报出一长串的网红食品，着实让小编吃惊不已。清明节，就让小编来扒一扒网红青团的故事。
大上海魔性的“网红青团”
随着清明节的到来，老牌“杏花楼”的网红青团再次成为热销榜top1。据媒体报道，上海“杏花楼”总店前，排队购买青团的市民从店内一直排到人行道上，百米长队一直延伸到一旁的文化商厦门前。虽然青团每年卖，但排队的粉丝热情度依旧不减，平均每人排队至少需2个半小时（去年曾一度需要排队6小时）。甚至有人强烈建议，手机下载好两部电影再去排队。
青团
又称清明果、艾米果、艾粑粑等。创于宋朝，是清明节的寒食名点之一，中国南方部分地区清明节时的食品之一。
青团外皮以新鲜的艾草汁和糯米制成，色泽碧绿，口感松糯，入口伴有艾草清香。包上各种口味的内馅，让人不爱也难。
传统内馅多为豆沙，也有咸蛋黄肉松、腌笃鲜等网红内馅。
肾友可以吃青团吗？
传统豆沙馅的青团，特点是能量高，蛋白较低，含钠低，对于肾病患者而言，其实是个不错的食物。
一个青团的蛋白质含量仅1.75g，虽然属于非优质蛋白，相对于普通主食（大米、面粉等），蛋白质含量较低。
用青团替代一部分主食，是完全没有问题的。
咸蛋黄肉松和腌笃鲜的网红青团，特点是蛋白质含量较高，盐含量较高，虽然主要是优质蛋白，但过高的钠会加重肾脏负担，因此并不适合肾友们食用。
今天，大家就跟小编一起来做健康的青团：
准备材料
糯米粉100克
绵白糖20克
清水（糯米粉用）50克
澄粉30克
开水（澄粉用）40克
菠菜（叶）50克
熟猪油（没有的话可用植物油）10克
红豆沙120克
第1步
菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤除（是滤除不是滤出！）汁水，菠菜泥留用。
第2步
糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及清水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成糊状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油。
第3步
放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开查看，若内部粉团是白色的，就再多蒸一会儿。
第4步
熟透的糯米团呈透明状，热的时候黏度较高。
第5步
将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！
第6步
待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的。
第7步
将做好的青团坯等分成若干份，包入事先准备好的红豆沙；有肾友问这个量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；你可以将整团面均分成你想要的个头。
第8步
只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手。
第9步
包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。
如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要放在烧开水的蒸锅里焖（不要大火蒸）10分钟就会回软...
有兴趣的朋友可以按上面的步骤，试着做一些，一定会别有一番风味的。
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