生抽河蟹的做法
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生抽河蟹的做法：
1.裁开绳索，加水，让蟹爬一爬，清理蟹的身上的脏，大约20分钟，最好用牙刷一下一下蟹爪蟹壳，尤其是蟹大钳
2.将清理干净的蟹放到器皿里，倒进高度酒吞没蟹，30分钟后，检查一下蟹是不是早已精子活动力降低，酒醉
3.在醉蟹的情况下刚开始烧酱汁，将蒜头葱段生姜片麻椒话梅生抽米酒等一起放进大火烧热，最终放老冰糖，带老冰糖化掉后，熄火，待其制冷。
4.将侵泡在纯粮酒中的蟹取下，纯粮酒扔掉，再再现放进蟹一茶匙纯粮酒，酱汁制冷后，立即倒进，随后密封性储存在电冰箱里，14天就可以取下服用。
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先熬一锅广式粥，粥熬的过程中加入鸡肉，目的是为了增加粥的鲜味，待米粒熬得基本看不见之后，就把河蟹放进去熬煮。白菜嘛，你懂的，早餐是绝对要营养均衡滴。还有哟，粥里的姜不妨多吃几片，早上吃姜片可健脾胃，晚上吃可成砒霜。 香喷喷的粥煮好之后，得好好的装饰一番，粥品背后的可不全是装饰品，吃货们都知道，那可是有名的“善元泰雕”，即十年黄酒。这瓶黄酒和蟹可是完美的绝配，蟹本身寒凉，而黄酒则是温补的，吃完蟹肉，喝一小杯黄酒。肚子暖暖的，全身心都舒服都不行！！！可是俺作为早餐，蟹的份量不多，哈，好黄酒嘛，可以继续留着。 最重要的是，如此小的一只河蟹里面居然有蟹黄，激动得我哇~ 就差没飙泪了，先把蟹脚两头咬开，然后用底部的蟹脚尖把肉给顶出，即可有雪白的蟹肉。沾着饺子醋吃，味道极好咧~ 当然，要是你爱原味，不沾酱，能够尝出鲜美的味道。好吧，一个河蟹就把自己给搞定了，我承认自己是吊丝！ 吃饱，收工，下次与海鲜大战三百回合。。。
主料2人份
河蟹2只
大米粥3碗
鸡肉50克
白菜1片
辅料
姜5克
芝麻油少许
盐2克
步骤1鲜美蟹粥的做法大全
先用刷子把河蟹刷洗干净
步骤2鲜美蟹粥的做法图解
然后用热水帮河蟹迅速的洗下澡
步骤3鲜美蟹粥的家常做法
把提前煲好的粥倒入锅中，大火煮开，煮的过程中不断搅动，煮至米开花即可
步骤4鲜美蟹粥的简单做法
加入提前腌渍好的鸡块和姜丝，煮至粥面浮起一层粘稠的粥汁
步骤5鲜美蟹粥怎么吃
把被分肢的河蟹倒入，继续大火煮至蟹变成红色
步骤6鲜美蟹粥怎么做
煮至3-5分钟，撒入一把切好的白菜，煮2分钟
步骤7鲜美蟹粥怎么炒
最后加入适量的盐和芝麻油，即可出锅
烹饪技巧
河蟹：也叫“螃蟹”或“毛蟹”，节肢动物门甲壳纲动物，头胸甲呈方圆形，质地坚硬，身体前端长一对眼，侧面有两对坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长。河蟹味咸、性寒，有小毒，有散血、续筋接骨和解漆毒功效，蟹爪则可催产下胎
雄河蟹的腹部底下形如金钟，而雌河蟹的腹部而是一个半圆形，可惜忘记给雄河蟹它老婆拍照了
蟹的清洗过程比较麻烦，我是用刷子刷洗的，虽然活生生的时候不敢下手，但是死掉之后再下手，否则容易把蟹脚给弄坏
都说蟹性寒，女人通常底子比较寒，吃蟹的时候最好配一杯黄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒
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蒸螃蟹，直接下锅蒸就错了，牢记3点，不流黄不断腿，鲜嫩不腥
导语：蒸螃蟹，别直接就下锅，牢记这3点，不流黄也不断腿，鲜嫩不腥
古诗有云“秋风起蟹黄肥”，也就是说在入秋后便是吃螃蟹的最佳时间，这个时候的蟹肉鲜嫩、蟹黄肥，螃蟹可以经受多样的烹饪，但相对来说要数清蒸螃蟹更为能保留其营养和价值，在每年的秋后，我便时常会买螃蟹给家人吃，这个时候的螃蟹大量上市，价格相对也会比较实惠，清蒸螃蟹便是我家最常做的一种，蒸螃蟹看似比较简单，实则也需要技巧，如果直接将其下锅蒸便错了，只有牢记这3点技巧，蒸好的螃蟹不仅不会流黄，而且还不容易会断腿，吃着特别鲜嫩，下面我便将做法详细分享大家。
清蒸螃蟹的做法：
备用食材：螃蟹5只，生姜1块，生抽1勺，葱1根，香油1小勺，醋2勺，白糖1小勺；
制作过程：第一步，螃蟹准备几只，将其事先用刷子仔细刷洗干净，记得蟹腿、钳子等等都要刷洗好，用清水冲洗好；
第二步，大葱取葱白，将其切成段，生姜一小块洗净后去皮，切成片，将葱段和姜片铺在蒸屉上面，将螃蟹肚子朝上摆放在葱姜上；
第三步，螃蟹朝上的肚子上也可以码放点生姜片，开始蒸螃蟹，待锅开后，继续蒸12分钟的时间便可；
第四步，在蒸螃蟹的过程中，准备一碗蘸料，大蒜剥皮后切成蒜蓉，生姜一小块切成末，一同放入在碗中，加上点味极鲜、醋、白糖；
第五步，滴入几滴香油，搅拌均匀成料汁，待将螃蟹蒸熟后，便可盛出开始享用。
小编总结：入秋后的螃蟹肉白且鲜嫩、膏美黄肥，错过吃就可惜了，螃蟹中含有的蛋白质相当丰富，且极易被人体吸收，螃蟹我多会选择用蒸制的方法做，让家人享受其原汁原味的鲜嫩，而且还可充分吸收价值，对于喜欢吃螃蟹的朋友来说，这个季节当然不能错过了，当然了不喜欢吃清蒸的螃蟹也没关系，蟹炒年糕、红烧螃蟹、盐焗蟹等等都是其非常经典的做法，大家可以换着花样做，享受其不同的美味，我这段时间常会用各种方法做螃蟹，家里的大人和小朋友也都吃得非常开心。
烹饪小技巧：
1、因为螃蟹是寒性的，所以蒸制的时候，别直接就下锅，记得加上点生姜，中和一下更好，另外再加上点大葱，这样可以帮助去除螃蟹中的腥味，使其口感变得更佳，葱姜放入蒸屉中或者是在水中都可以；
2、蒸螃蟹记得要肚子朝上，这样蒸制的时候，蟹黄才不会外流；并且蒸螃蟹一定要冷水下锅，如果将活螃蟹直接放入开水锅中，螃蟹会因为怕烫从而一直翻动，这样螃蟹便会很容易断腿，这两点都需要掌握好；
3、蒸螃蟹无需太长的时间，一般在10-15分钟就可以了，大的可以适当延长时间，小的便可缩短，根据实际的情况来定，调料汁的时候加上少许的白糖可以起到提鲜的效果，大家别忘了放，无需添加食盐，因为味极鲜中本身便有咸味。
