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步骤
1.猪肉剁成肉丁,稍加水搅拌至有粘性。
2.焯过水的芥菜切成细末备用。
3.葱切成葱花。
4.准备好花椒粉和姜粉。也可以用现成的生姜来代替,我家里没有了,就用了姜粉。
5.上述材料放进一个容器里,加入盐、油搅拌均匀。
6.面粉加入适量水,和成软硬适中的面团。我一般加50%左右的水。
7.搓成长条状。
8.整形成一个个小剂子,再压扁。
9.用擀面棍擀成圆形的饺子皮,加入适量的馅料,包成饺子。
10.锅加水煮沸后,下入饺子煮熟。一般下入饺子后,待水再沸,点入凉水,再沸再点水,如此三次,饺子就熟了。
11.捞出装盘。
12.吃时可配酱油及香油。
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野芥菜饺子的做法
春天去户外采一些芥菜,既放松心情又寻得美味。
把芥菜清洗干净,用开水抄一下过凉,捞出挤干水分。
把挤干的芥菜切碎。
五花肉剁碎,放适量的盐、味精、料酒、酱油、香油、花椒水,朝一个方向搅匀。最后放油和切碎的芥菜。
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荠菜素饺子
很喜欢荠菜,偶然碰到了,就赶紧买点,非常嫩绿

时间:30分钟
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准备食材
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荠菜1斤面粉1斤胡萝卜1根香菇2个鸡蛋3个小葱2根五香粉适量蚝油适量盐/菜籽油适量香油适量
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步骤
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1.荠菜摘洗干净,锅中烧开水烫一下,捞出过凉水,剁碎。胡萝卜、小葱、香菇剁碎。锅中倒油,炒鸡蛋,出锅后用刀剁碎
2.放油、五香粉、蚝油、香油,拌匀

3.将提前和的面团擀开,叠被子,切块,展开,切块成饺子皮

4.用筷子在放菜的盆里拨点菜放点盐,包饺子;放盐的菜完后,在拨点菜放盐。盐不要一起一下就放完,边包边放,以防菜出水
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小贴士
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盐在包的时候一点一点放;油多点,因为荠菜吃油