什么是鱼蛋?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:58
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-18 17:43
你好！！
鱼蛋就是鱼肉制作的鱼丸。
制作方法是：
将鱼治净后，除皮去骨刺，并剔去红鱼肉，放入清水中略为漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥，然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁，用手顺一个方向搅成稀浆状，调入精盐，继续搅打至呈极富粘性的泥茸，然后分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉，快速搅打，一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子，入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间，至丸子氽熟，捞出漂入冷水中，就可以吃拉
我最喜欢吃墨鱼蛋。 春节庙会的时候，吃过， 哈哈
介绍”盐水墨鱼蛋“给你拉
调料：白酒、盐各3克，胡椒粉0.1克，味精2克，花椒10粒，葱结5克．姜片、葱姜汁各3克。
做法：
1. 撕去墨鱼蛋上的衣膜，用盐水洗净、滤干水分，放碗中加盐、白酒、胡椒粉、味精、葱姜汁，腌2—5小时后洗净.
2．墨鱼蛋入沸水锅焯水后、入另一清水锅，放入花椒、葱结、姜片、烧开后用小火焖5分钟离火，冷却后切片，装盘，就可以吃拉
。
谢谢！！
热心网友
时间：2022-06-18 17:43
转个别人的答案...
鱼蛋是指专门用来做小吃的那种，一串串的卖，经常见于街头风味摊档，以前是由传进来的！！成本比较低
而鱼丸是用大量鱼肉和淀粉打的，就和市场上的猪肉丸，牛肉丸一样，比较大，更加爽口，成本比较高，经常见于餐馆酒楼.
OVER!
参考资料：http://www.lg28.com/bbs/bbs_13_4770_1.html
热心网友
时间：2022-06-18 17:44
http://ke.baidu.com/view/252546.htm
热心网友
时间：2022-06-18 17:44
yu鱼子长大了就是鱼蛋
