炒菜时锅太热怕油溅不敢放菜怎么办?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:57
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-18 17:18
说下从我妈那得出来的经验，油不要过热，在冒烟与不冒烟之间最佳，油过热是一定会溅的，菜要干，油飞溅主要因为水和油接触，减少水分，每样菜下锅前尽量晾干，下锅要低不要因为害怕就从很高的地方下锅，油也会溅的很高有弄到眼睛的风险，倾斜锅.把锅倾斜油屯积一边，从另一边下菜能很有效的减少飞溅，简单实用！
热心网友
时间：2022-06-18 17:18
尽量让菜上没有水，少量水进油锅肯定会蹦，其他水溶性液体同理。适当调低温度，大火比小火蹦的厉害。比如炒豆瓣酱，先把火调小会好很多。不是有锅盖嘛。锅盖可以当盾牌啊。实在不行再带个手套，烫几次就不怕了，烫不坏的。
热心网友
时间：2022-06-18 17:19
锅和锅铲都先擦干。 锅烧热再放油，再放菜。总之一句话：热锅冷油才不会到处溅。菜里面水太多的稍微多虑会水。还有就是巧用工具。油炸时，难免会有油溅出来的情况，此时除了做好自身防护（如手套、眼镜等）外，还可以借助一些工具，比如拿一个大的漏勺扣在油锅上，就是妥妥的防溅利器，如果漏勺较小，可以选口小锅呀；不要忘记锅盖，有时候不需要翻炒时，可以减小火力，加盖（或斜盖，漏一丝缝）烹饪。
热心网友
时间：2022-06-18 17:19
放菜的时候菜要贴着锅底，尽量放低点，越高就越容易把油溅得到处都是。原料顺锅边下锅，就不容易溅油。
